Kunci roti gebu yang enak adalah doh yang disediakan dengan cekap. Anda boleh menambahkan rasa manis pada makanan yang dipanggang dengan menambahkan pelbagai isian ke dalamnya, misalnya, kismis, buah-buahan manisan, atau anda hanya boleh menaburkan roti yang dipanggang dengan gula biasa.
Roti dengan gula boleh dibuat dari adunan ragi dan adunan bukan ragi, baik pastri biasa dan puff, tetapi makanan yang dibakar berdasarkan pasta ragi puff sangat lembut. Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman membuat adunan, maka perlu dipelajari, kerana resipi memasaknya mudah, semua yang diperlukan adalah memerhatikan bahagian produk dengan ketat, dan juga mengikuti cadangan tertentu mengenai urutan pencampuran bahan.
Ya, makanan yang dipanggang seperti itu tidak boleh disebut sebagai produk makanan, kerana nilai tenaga roti seperti itu sangat tinggi, misalnya, kandungan kalori roti gula biasa tanpa bahan tambahan lain adalah 300 kalori per 100 gram produk. Setuju, hidangannya tidak mudah, namun, walaupun begitu, anda harus sesekali memanjakan diri dan rumah anda dengan roti buatan sendiri, kerana lebih enak daripada yang dibeli.
Roti pastri gula puff
Roti pastri puff lembut dan garing, dan roti lebih cepat daripada roti yang dibuat dengan adunan biasa. Walau bagaimanapun, resipi ini mempunyai satu kelemahan - adunan roti seperti itu dimasak selama dua hingga tiga jam.
Bahan-bahan:
- 250 ml air;
- satu sudu teh cuka 6%;
- 0.5 kg tepung;
- ½ cawan gula;
- 300 gram marjerin;
- Salt sudu teh garam;
- 1 biji telur.
Resipi:
Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan cuka, garam, telur dan gaul rata. Secara beransur-ansur masukkan tepung dan uli adunan (pertama kali menggunakan sudu, kemudian, apabila doh pekat, uli dengan tangan anda). Sebaik sahaja doh berhenti melekat pada mangkuk dan tangan, bahagikannya kepada dua bahagian yang sama, gulungkan masing-masing menjadi lapisan nipis dan tutup dengan lapisan marjerin nipis di atas.
Sebarkan gula yang dimasak secara merata di permukaan dua kepingan doh yang digulung, kemudian letakkan satu lapisan di atas yang lain dan putar struktur yang dihasilkan menjadi gulungan. Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan selama dua jam.
Gulung adunan sejuk ke lapisan setebal 2-3 mm, kemudian lipat menjadi dua dan gulung lagi. Ulangi prosedur tiga hingga lima kali.
Potong doh yang digulung menjadi jalur selebar dua sentimeter dan panjang 15 sentimeter (+/- 2 cm). Gulung doh dalam bentuk spiral dalam bentuk "siput". Letakkan di atas kertas penaik minyak dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.
Gula doh ragi menggulung
Untuk menjadikan kek buatan sendiri lebih lapang, lebih baik menyediakan doh untuknya dengan cara span klasik. Tidak, anda pasti boleh melakukannya tanpa doh, tetapi kemudian anda perlu menguli doh dua kali dan membiarkannya naik. Tanpa ini, roti tidak akan naik dengan baik semasa dipanggang dan tidak akan begitu lembut.
Bahan-bahan untuk adunan:
- 250 ml susu;
- 25 gram yis mampat;
- satu sudu gula;
- 3 sudu besar tepung.
Bahan-bahan untuk adunan:
- 1 biji telur;
- 2 sudu gula;
- ½ cawan minyak sayuran;
- 3.5 cawan tepung.
Pecahkan ragi ke dalam mangkuk dan tumbuk ringan dengan garpu, tambah gula, susu yang dihangatkan hingga 30 darjah kepada mereka. Kacau rata, masukkan tiga sudu tepung, pukul dan biarkan suam selama 20 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk yang dalam, pukul telur dengan dua sudu gula (hanya campurkan kuning telur dengan protein hingga rata, tidak perlu dipukul dalam busa), tambahkan setengah gelas mentega ke dalamnya.
Satukan campuran minyak telur dengan adunan yang telah dimasak dan kacau tepung sedikit demi sedikit. Pastikan doh lembut, tidak pecah, sedikit melekat pada tangan anda.
Letakkan doh dalam mangkuk yang dalam, sikat dengan minyak sayuran di atas dan tutup dengan tuala (atau bungkus plastik). Letakkan di tempat yang hangat selama satu jam.
Letakkan doh di permukaan kerja tepung dan bahagikan kepada lapan bahagian yang sama. Pertama gulung setiap benda kerja dalam bentuk sosej dengan diameter 1.5-2 sentimeter, kemudian putar dalam spiral. Letakkan tempat kosong dalam acuan berminyak pada jarak tiga sentimeter antara satu sama lain, taburkan masing-masing dengan gula pasir. Bakar roti pada suhu 180 darjah selama 35-40 minit.
Gulung gula dan kayu manis
Gulungan kayu manis adalah makanan panggang terbaik untuk Krismas. Aroma kayu manis yang meresap di rumah ketika memanggang muffin ini membangkitkan selera makan, sehingga hidangannya tidak pernah basi.
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung;
- 250 ml susu;
- 100 gram krim masam;
- 100 gram mentega;
- 2 biji telur;
- Salt sudu teh garam;
- satu sudu teh ragi kering;
- beg vanillin;
- 2 sudu minyak;
- 5 sudu gula;
- satu sudu besar kayu manis.
Resipi:
Tuangkan susu suam ke dalam mangkuk, tambah ragi, satu sudu gula dan tiga hingga empat sudu tepung. Campurkan semuanya dengan baik dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit (berkat prosedur ini, ragi diaktifkan lebih cepat).
Pukul telur dengan dua sudu gula dan vanila. Masukkan mentega cair dan krim masam pada suhu bilik ke dalam campuran, kacau dan tuangkan ke dalam adunan yang menggelegak.
Secara beransur-ansur tambahkan tepung ke jisim yang dihasilkan dan uli adunan. Pertama, uli dengan sudu, kemudian, apabila jisim mulai menebal, - dengan tangan anda. Hasilnya mestilah adunan lembut yang melekat sedikit ke tangan anda. Pindahkan adunan ke mangkuk, tutup dengan tuala dan letakkan dalam suam selama satu setengah jam.
Letakkan doh yang dipadankan di permukaan kerja dan debu sedikit dengan tepung. Bahagikan adunan menjadi 10-12 keping, gulung setiap bahagian menjadi lapisan persegi nipis setebal 4-5 mm. Campurkan kayu manis dengan baki gula, taburkan setiap bahagian di satu sisi dengan campuran, kemudian gulungkan lapisan ke dalam sampul. Bakar roti dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 40 minit.
Petua: untuk menjadikan barang yang dipanggang menjadi coklat di atasnya, minyak dengan telur, dipukul dengan beberapa sudu susu.
Roti Gula Tanpa Ragi: Resipi Ringkas
Untuk membuat roti lembut dan lapang, perlu agar doh naik semasa membakar. Ini dapat dicapai dengan menambahkan bukan sahaja ragi ke dalam adunan, tetapi juga soda biasa, serbuk penaik. Apabila memilih dari dua ramuan ini, pilih yang kedua, kerana berkat serbuk penaik, penaik akan menjadi lebih berjaya, kerana ia tidak akan mempunyai rasa asing.
Bahan-bahan:
- 350 ml susu;
- 70 gram gula;
- sedikit garam;
- beg serbuk penaik (standard 10 gram);
- 2 sudu minyak;
- telur;
- sedikit gula untuk ditaburkan di atas.
Resipi:
Walaupun doh tidak berasaskan ragi, gunakan makanan suam sahaja. Maksudnya, keluarkan telur, susu, mentega dari peti sejuk terlebih dahulu - sejam sebelum memasak. Dalam mangkuk, gabungkan gula, telur, susu dan mentega (sayur), pukul bersama.
Kira tiga cawan tepung, campurkan dengan serbuk penaik dan tumiskan ayak beberapa kali (roti akan lebih gebu). Masukkan tepung ke dalam campuran susu dan telur. Sekiranya doh ternyata nipis, tidak tahan bentuknya dan melekat kuat pada tangan anda, tambahkan sedikit lagi tepung. Pastikan doh itu pekat, tetapi lentur dan tidak mudah pecah.
Bahagikan adunan menjadi beberapa keping telur ayam, gulung menjadi bola dan letakkan di dalam pinggan yang disapu minyak sayur. Taburkan gula pada roti dan bakar pada suhu 180 darjah selama 40 minit.
Trik: Untuk menjadikan gula melekat pada adunan lebih baik apabila ditaburkan, sikat setiap roti dengan susu. Dan jika anda ingin mendapatkan pastri kemerah-merahan dengan kerak rangup, kemudian ganti susu dengan telur yang dipukul dengan gula (satu sudu gula untuk satu telur ayam).
