Kish adalah pai terbuka dengan pengisian gurih yang enak. Hidangan yang sedap ini berasal dari masakan Perancis. Secara tradisional, untuk quiche, doh diuli menggunakan teknologi khas, dari bahan yang sangat sejuk. Ini dilakukan untuk mengelakkan butiran mentega meleleh, yang memberikan rasa unik kepada quiche.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- -125 g mentega beku
- -250 g tepung
- -1 biji telur sejuk
- -3 sudu besar air ais
- -kepit garam
- Untuk mengisi:
- -400 g fillet kalkun
- -70 g cranberry
- -150 g keju camembert (boleh diganti dengan keju keras)
- -30 g minyak sayuran
- Untuk mengisi:
- -1 biji telur
- -150 ml krim 20% lemak
- -kacang dan lada secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung melalui ayak, campurkan dengan secubit garam.
Langkah 2
Parut mentega beku kasar dan campurkan dengan tepung. Pukul telur sejuk ke dalam adunan, tuangkan air ais dan tambahkan sedikit garam.
Langkah 3
Uleni doh, bentuk bola dari dalamnya, bungkus dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
Langkah 4
Basuh fillet kalkun dan potong dadu.
Goreng dalam minyak sayuran selama 3-5 minit sehingga coklat keemasan.
Langkah 5
Keluarkan adunan yang disediakan dari peti sejuk. Griskan penaik bulat dengan mentega dan letakkan doh di dalamnya.
Langkah 6
Buat tusukan dalam adunan dan bakar selama 7-10 minit pada suhu 160-170 darjah.
Langkah 7
Masukkan krim dengan telur, perasakan dengan garam dan lada secukupnya.
Parut keju pada parut halus.
Langkah 8
Masukkan fillet kalkun dengan cranberry dalam acuan dengan adunan, tuangkan campuran telur-krim. Taburkan dengan keju parut di atas.
Bakar selama 25-30 minit pada suhu 170-180 darjah.
