Kaki domba sering dipanggang di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, terdapat sejumlah manipulasi standard, yang utama adalah merendam daging dalam pengasam, dan sebenarnya, proses menggoreng itu sendiri.
Ia perlu
-
- kaki kambing;
- hijau;
- minyak sayuran;
- lemon;
- bawang putih;
- lada;
- garam;
- kerajang makanan;
- ketuhar.
Arahan
Langkah 1
Basuh kaki domba di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Potong lemak berlebihan dengan berhati-hati. Tetapi jangan memotong filem pada daging - mesti ditinggalkan.
Langkah 2
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, potong ramuan halus (lebih baik thyme dan thyme, rosemary dan basil, tetapi anda boleh memilih yang sesuai dengan selera anda) dan isi dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Kisar jisim yang dihasilkan untuk melembutkan hijau. Perah jus lemon ke dalamnya. Kemudian masukkan bawang putih yang dihancurkan (bawang putih yang dicincang halus mungkin, tetapi tidak diingini), lada kasar. Setelah semua bahan ditambahkan, kacau campuran sehingga sebati.
Langkah 3
Gosokkan perapan di atas daging di semua sisi. Cuba gosokkannya, bukan memburukkannya. Seterusnya, taburkan kaki dengan garam kasar dan gosokkannya ke dalam daging dengan cara yang sama.
Langkah 4
Balut kaki anda dengan kerajang, dengan erat, hampir secara hermetik menekannya ke atas daging di semua sisi. Kemudian masukkan kaki domba di dalam peti sejuk selama 16-24 jam.
Langkah 5
Semasa mengeluarkan daging dari peti sejuk, jangan keluarkan kerajang dari dalamnya. Biarkan kaki domba ini berdiri pada suhu bilik selama 30 minit.
Langkah 6
Hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 230 darjah. Letakkan dulang air di tingkat bawah oven. Pada loyang atas - kaki domba tanpa kerajang. Sekiranya kepingan daging itu besar, hamparkannya dengan potongan lemak domba tadi.
Langkah 7
Panggang kaki domba, terbalik setiap 15 minit. Selepas putaran kedua, turunkan suhu ketuhar hingga 180 darjah.
Langkah 8
Selepas satu jam, lakukan kawalan kualiti panggang pertama. Untuk melakukan ini, tusuk daging cukup dalam dengan pisau tajam. Perhatikan warna dan jumlah jus yang dikeluarkan. Sekiranya terdapat banyak jus putih, maka dagingnya sudah siap. Sekiranya terdapat jus putih, tetapi dengan sebilangan kecil warna merah, maka dagingnya masih harus digoreng.
Langkah 9
Jumlah masa menggoreng kaki domba berkadar terus dengan jisimnya. Goreng daging mengikut masa: 1 kg domba = 1 jam + - sepuluh minit. Apabila daging sudah siap, angkat dari ketuhar, bungkus kembali dengan kerajang dan tutup dengan tuala sehingga sejuk sepenuhnya.
