Dagingnya sesuai dengan cendawan, dan prun menambah rasa pedas ke dalam hidangan. Roti daging dengan prun dan cendawan akan menjadi makanan yang sangat baik untuk percutian.
Ia perlu
-
- 1 kg daging lembu atau daging babi tenderloin;
- 200 g champignon segar;
- 100 g lemak babi;
- 1 bawang sederhana;
- segelas kaldu daging;
- 1/2 cawan 20% krim
- 1 sudu teh mustard;
- 100 g prun;
- 1/2 sudu teh thyme kering
- garam dan lada;
- 3 sudu mentega.
Arahan
Langkah 1
Basuh dan keringkan sekeping daging. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong dengan hati-hati menjadi dua lapisan genap. Balut masing-masing di dalam beg plastik dan pukul dengan lembut sehingga setebal 1.5 cm. Semasa memukul, cubalah untuk tidak menembusi lapisan, jika tidak, jus akan mengalir keluar semasa memasak. Letakkan satu lapisan di atas papan pemotong, garam dan lada.
Langkah 2
Bilas prun dan rendam dalam air suam selama 10 minit. Setelah membengkak, angkat tulang (jika ada) dan potong halus.
Langkah 3
Bilas sampanye dengan air sejuk, pisahkan kaki, potong penutup dengan halus. Potong daging ke dalam kiub kecil. Panaskan satu sudu mentega dalam kuali, masukkan lemak babi ke dalamnya dan goreng sedikit. Kemudian masukkan cendawan ke dalam daging dan tumis selama 5 minit.
Langkah 4
Kupas bawang dan potong halus. Masukkan thyme, lada hitam tanah, garam, mustard dan satu sudu mentega ke bawang. Sebarkan campuran minyak musiman secara merata ke atas lapisan daging yang belum dibumbui. Sebarkan cendawan dan prun yang digoreng dalam daging dengan lapisan seterusnya. Tutup dengan lapisan daging (berpengalaman) kedua, gulung semuanya ke dalam gulungan ketat dan ikat dengan benang yang keras.
Langkah 5
Panaskan minyak dalam mangkuk yang dalam. Goreng minyak dalam api dengan api yang tinggi di semua sisi sehingga kerak terbentuk. Tuangkan separuh kuahnya, didihkan, kecilkan api dan renehkan gulungan selama satu setengah jam tanpa penutup. Masukkan sisa kuahnya semasa cecair mendidih. Tuangkan krim ke dalam kuali kira-kira 10 minit sebelum akhir memar.
Langkah 6
Keluarkan benang, potong gulungan menjadi bahagian, letakkan di atas daun selada, di atas dengan sos krim dan hidangkan. Masak kentang rebus untuk lauk.
