Nampaknya apa yang lebih mudah - garam kubis. Ternyata, tidak semuanya begitu sederhana, sering berubah menjadi peroksida, lembut, tidak menyelerakan. Inilah cara penapaian kubis sehingga renyah, dan akan dibincangkan.
Ia perlu
- -5 kg kubis;
- -100 g vodka;
- -100 g garam;
- -2 sudu besar sudu gula;
- -4-5 pcs. lobak merah;
- - biji dill, biji jintan secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Sauerkraut dengan bawang, mentega adalah hidangan bebas siap pakai. Dan sup kubis atau vinaigrette tanpa sauerkraut? Untuk pengasinan musim sejuk, potong satu atau dua garpu halus, parut wortel dengan kasar. Campurkan kubis dan wortel, garam, tambah biji dill atau jintan. Anda boleh menggunakan ketumbar, sedikit sahaja, kerana rempahnya sangat aktif. Isi balang dengan ketat. Dari lima kilogram bahan mentah, satu tin produk siap tiga liter keluar.
Langkah 2
Kukus dua penutup nilon di dalam air panas: satu biasa, dengan satu tepi, yang kedua dengan dua. Bengkokkan penutup sederhana, tekan ke leher dan tekan kubis dengannya. Tutup balang dengan penutup yang ketat. Masukkan kubis di dalam peti sejuk atau di balkoni dan lupakan selama 10 hari.
Langkah 3
Selepas seminggu setengah, buka balang, lepaskan penutupnya. Tumbuk kubis dengan plastik bersih atau tongkat kayu dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Selama ini, gas terkumpul akan dibebaskan.
Langkah 4
Kemudian masukkan gula ke kubis. Tuangkan ramuan rahsia ke dalam balang - vodka, tanpanya rasa produknya tidak sama, tidak ada keperitan. Sekiranya kubis tidak terlalu berair dan sedikit air garam, tambahkan air rebus sejuk sehingga menutupi kubis sepenuhnya.
Langkah 5
Tutup balang dengan penutup biasa dan simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Selepas dua hari, sauerkraut boleh dimakan. Mengikut resipi ini, sauerkraut selalu ternyata enak, putih, rangup. Dan mengekalkan kualiti ini dengan sempurna sehingga musim bunga.
