Secara tradisional, dengan permulaan penuaian pondok musim panas pertama, suri rumah mula memetik timun untuk musim sejuk. Untuk menjadikannya renyah dan enak, anda harus memperhatikan beberapa kehalusan proses pengawetan.
Ia perlu
- - 2-3 kg timun segar;
- - beberapa payung dill;
- - daun lobak;
- - beberapa tangkai tarragon dan kismis hitam;
- - biji lada hitam;
- - bawang putih;
- - garam batu;
- - cuka;
- - beberapa tin dan penutup 3 liter untuk menggulung.
Arahan
Langkah 1
Sebelum anda mulai memetik timun, menjadikannya rangup, enak dan sihat, penting untuk menyediakan sayur-sayuran dengan betul. Kumpulkan kira-kira 2 hingga 3 kilogram timun segar kecil (biasanya lebih nipis, semakin enak). Bilas di bawah aliran sejuk, kemudian isi lembangan dengan air, letakkan sayur di dalamnya dan rendam selama 4-6 jam. Kemudian bilas sekali lagi, potong ujung di kedua-dua belah dan berbaring hingga kering di atas kain bersih.
Langkah 2
Sediakan sebilangan balang tiga liter yang sesuai, bilas dengan air dan sabun cuci atau baking soda dan sterilkan di dalam ketuhar selama 10 minit. Biarkan bekas kaca sejuk, kemudian letakkan ke tuala bersih. Mula menyediakan air garam (dalam bekas yang berasingan). Untuk setiap tin, anda memerlukan 2 liter cecair dan 4 sudu garam batu, serta 2 sudu cuka (timun akan diperap lebih baik dan menjadi rangup). Rebus selama 3-5 minit, kemudian sejuk.
Langkah 3
Letakkan di dalam setiap balang (selagi kosong) satu payung dill dan sebatang tarragon, 3-5 ulas bawang putih dan 3-4 daun kismis hitam. Masukkan setengah daun lobak merah dan sedikit daun ceri muda. Mula menyusun timun di dalam balang sehingga tegak dan menekan rapat. Letakkan barisan timun kedua di atas di lereng sedikit dan tutup dengan segenggam bawang putih cincang, payung dill tambahan dan tangkai tarragon. Buat baris terakhir, tambah daun dill dan lobak di bahagian atas. Isi dengan air garam yang sejuk (jika anda segera menuangkannya panas, anda tidak akan masin, tetapi timun masin ringan). Tutup balang dengan penutup dan fermentasi pada suhu bilik selama 2 hari.
Langkah 4
Tuangkan air garam yang tinggal ke dalam periuk bersih dan rebus lagi selama 3-5 minit. Bilas timun dengan air tanpa mengeluarkannya dari balang, menghilangkan mekar putih. Tuangkan air garam panas ke dalam balang, tambahkan satu payung dill segar, beberapa kacang lada hitam dan gulung (tutup mesti terlebih dahulu direbus selama 15 minit). Balikkan balang dan letakkan di tuala sehingga sejuk. Bekas yang disejukkan hendaklah disimpan dalam masa sejuk. Sekarang anda tahu cara memetik timun agar tetap renyah.
