Terlepas dari bagaimana anda lebih suka memasak daging - dalam kepingan besar atau kepingan nipis, penting untuk dapat memotongnya dengan cantik dan kemas. Dilakukan dengan betul, daging akan mengekalkan bentuknya dan kelihatan menyelerakan di pinggan.
Arahan
Langkah 1
Letakkan daging di dalam peti sejuk sebentar atau mulailah memprosesnya sedikit beku. Ini akan menjadikan proses mengiris menjadi lebih mudah, yang sangat penting jika anda ingin mengiris kepingan dengan sangat nipis.
Langkah 2
Letakkan sekeping besar daging (tenderloins atau fillet) di atas papan pemotong. Anda mesti dapat melihat banyak serat otot berlapis dan lurus. Letakkan daging sehingga serat selari dengan papan pemotong anda.
Langkah 3
Letakkan pisau pisau pada sudut 45 darjah ke sisi daging yang lebih jauh dari anda. Akan lebih mudah bagi anda untuk memotongnya pada sudut ke bawah dan bertentangan dengan biji-bijian.
Langkah 4
Masukkan pisau ke dalam daging dan tekan ke dalam kepingan. Terus menekan fillet, tarik pisau ke belakang. Buat potongan yang sama pada jarak yang sama dengan bahagian daging yang anda inginkan di pintu keluar.
Langkah 5
Kemudian masukkan pisau pada setiap tanda dan terus menarik dan menolak sehingga anda memotong kepingan yang anda mahukan.
Langkah 6
Sekiranya anda perlu memotong daging menjadi kepingan nipis dan bukannya potongan, potong setiap bahagian secara berasingan. Daging yang dipotong menjadi kepingan nipis adalah yang terbaik untuk memasak cepat di atas api yang tinggi. Potongan besar, pada gilirannya, boleh dimasak dengan cepat. Ia juga boleh berwarna coklat di bahagian luar dan coklat di bahagian dalam.
Langkah 7
Ambil salah satu kepingan dari langkah sebelumnya. Letakkannya di papan pemotong dengan serat yang selari dengannya.
Langkah 8
Mulailah memotong daging dengan gerakan ke bawah yang tajam. Pastikan kepingannya mempunyai ketebalan yang hampir sama. Ulangi langkah ini dengan bahagian lain tanpa mencampurkan.
Langkah 9
Anda juga boleh memasak keseluruhan daging dan memotongnya menjadi bahagian yang sudah dimasak. Untuk melakukan ini, tunggu 15-20 minit setelah mengeluarkan makanan dari oven. Tebuk potongan dengan garpu di tengahnya dan letakkan pisau pada sudut 45 darjah ke papan pemotong. Lakukan pergerakan yang sama dengan pisau dari atas ke bawah terhadap gentian. Sekiranya anda mahu, pada mulanya anda boleh membuat takik untuk menjadikan bahagiannya sama rata.
