Suri rumah selalu berdebat mengenai daging mana yang lebih enak dan sihat - daging lembu atau daging babi? Kedua-dua produk ini sangat popular dalam penyediaan pelbagai hidangan, namun ia berbeza antara satu sama lain dari segi struktur dan kandungan bahan tertentu dalam komposisi mereka.
Daging lembu
Daging sapi mempunyai struktur berserat kasar dan marbling yang jelas, dan tisu adiposanya mempunyai warna kuning muda dan bau tertentu. Daging sapi rebus memberikan aroma kaya yang menyenangkan, tetapi rasanya agak lemah, selain itu, dagingnya yang keras dan tanpa lemak sangat sesuai untuk potongan daging dan ladu, serta memasak dan merebus. Pakar pemakanan mengesyorkan makan daging lembu tanpa lemak untuk orang yang ingin menurunkan berat badan.
Daging sapi dipecah pada suhu tinggi, oleh itu, apabila dimakan, hati, pankreas dan saluran empedu terpaksa bekerja keras.
Pertama sekali, daging lembu harus ada dalam diet orang yang menjalani gaya hidup aktif atau selalu terdedah kepada aktiviti fizikal. Ini disebabkan oleh kehadiran elastin dan kolagen dalam daging - protein bernilai rendah yang memastikan keadaan normal ligamen antar-artikular. Di samping itu, daging sapi sangat diperlukan untuk orang yang mengalami imuniti yang berkurang dan anemia kekurangan zat besi, kerana ia mengandungi besi heme dan zink. Pada masa yang sama, penyalahgunaan daging lembu dipenuhi dengan kelebihan saluran gastrousus dan perkembangan penyakit sistem kardiovaskular.
Babi
Daging babi mempunyai struktur serat halus, konsistensi lembut dan lapisan lemak putih dengan bau yang sangat rendah. Babi berlemak dan lembut paling sering digunakan untuk merebus, menggoreng, memasak daging, daging cincang, kebab dan daging babi rebus. Pencernaan daging babi tidak menyebabkan kesulitan tertentu pada saluran gastrointestinal, kerana suhu tinggi tidak diperlukan untuk memecah lemak babi. Sebagai tambahan, daging babi adalah juara yang diakui dalam kandungan vitamin B dan asam amino lisin, yang penting untuk pembentukan dan pertumbuhan tisu tulang.
Babi harus digunakan dengan berhati-hati oleh penderita alergi, kerana sering dapat menyebabkan reaksi alergi.
Agar khinzir menjadi satu kebaikan, ia mesti dimakan dan dimasak dengan betul. Oleh itu, lebih baik memasak daging babi di dalam ketuhar, setelah membersihkannya dari filem dan lemak. Adalah sangat penting untuk memastikan daging dipanggang sebaik mungkin, kerana daging babi mentah mengandungi sebilangan besar bakteria yang boleh memberi kesan negatif pada tubuh manusia. Dan akhirnya, pengambilan daging babi setiap hari tidak boleh melebihi 200 gram untuk orang dewasa.
