Ikan adalah komponen penting dalam diet lengkap, sumber protein semula jadi dari kategori pertama, vitamin, asid amino penting, dan unsur surih. Walaupun anda benar-benar mengecualikan produk daging dari diet, penggunaan ikan dapat menggantikannya dari segi nilai pemakanan. Untuk kemudahan pengangkutan, ikan dibekukan dan dijual dalam bentuk ini, tetapi jangka hayatnya terhad.
Membekukan ikan sebagai cara memeliharanya
Untuk menghantar ikan segar ke kedai Rusia, ia mesti dibekukan dan diangkut di dalam peti sejuk khas. Kaedah pemuliharaan ini hampir tidak mempengaruhi kualiti ikan, dengan syarat teknologi pembekuan diikuti, dan juga teknologi penyimpanannya. Dalam industri pembekuan ikan, metode cepat digunakan, ketika disejukkan ke suhu rendah dalam titik cryohydrate larutan garam dan bahan nitrogen yang terkandung di dalam tisu. Dengan kaedah ini, struktur tisu tidak terganggu, dan proses penting mikroorganisma dan enzim tisu, serta pemecahan lemak oksidatif yang terkandung dalam ikan, perlahan-lahan diperlahankan.
Di kedai-kedai, ikan juga disimpan di premis yang dilengkapi khas, keadaan yang memungkinkan untuk menjamin kualiti asli produk-produk yang berubah-ubah ini. Dengan membeli ikan beku di kedai, anda boleh terus menyimpannya di rumah, tetapi anda harus memahami bahawa peti sejuk isi rumah dan peti sejuk beku tidak akan dapat menyediakan syarat-syarat yang dibuat dengan bantuan peralatan industri khas.
Anda perlu mencairkan ikan dengan meletakkannya di rak bawah peti sejuk. Sekiranya anda mencairkannya pada suhu bilik, masak segera setelah proses selesai.
Berapa lama ikan beku boleh disimpan
Hampir semua jenis ikan dijual beku hari ini, jadi anda selalu dapat membelinya untuk hidangan tertentu yang anda ingin memasak setelah beberapa lama. Jangka hayat dan jangka hayat ikan beku di rumah bergantung pada jenis ikan, suhu yang disediakan oleh pembeku, dan kaedah pembekuan. Sebagai contoh, ikan glazer dapat disimpan rata-rata satu bulan lebih lama daripada ikan beku secara semula jadi, dan ikan air tawar dapat disimpan lebih lama daripada ikan laut.
Jangan mencairkan ikan di dalam air, terutama di air mengalir, kerana anda akan kehilangan banyak khasiatnya.
Tetapi agar produk mengekalkan kesegarannya, jangan simpan ikan beku di dalam peti sejuk selama lebih dari enam bulan, dan ketika ikan berlemak, jangka hayatnya akan menjadi separuh jika anda tidak mahu memakan hidangan daripadanya dengan jelas perisa minyak ikan. Semasa penyimpanan, ikan harus dibungkus rapat dalam beg plastik atau dibungkus dengan pelekat untuk mengecualikan akses udara ke bangkai. Dan ingat bahawa kali kedua, ikan yang telah anda cairkan tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk.
