Makanan beku disimpan dalam jangka masa yang lama dan dapat membantu dalam keadaan di mana tidak ada cara untuk membeli-belah di kedai. Tetapi tidak semua makanan dapat dibekukan, kerana setelah pencairan ia tidak sesuai untuk makanan.
Beberapa dekad yang lalu, suri rumah hanya dapat melihat makanan beku di rak kedai, dan kemudian dianggap sebagai inovasi yang tidak biasa, tetapi sekarang semua orang dapat membekukan makanan di dalam peti sejuk mereka. Prinsip kebanyakan penyejuk beku di rumah adalah sama, tetapi ada peraturan untuk membekukan makanan yang mesti dipatuhi oleh setiap suri rumah.
Makanan beku mempunyai jangka hayat
Walaupun jangka hayat produk beku biasanya sepuluh kali lebih lama daripada produk segar, ia masih ada. Produk yang lebih lama dari waktu yang ditentukan mesti dibuang, jika tidak, terdapat risiko keracunan. Jangka hayat maksimum untuk pelbagai produk berbeza:
daging (daging babi, domba, daging lembu, daging kuda) - sehingga enam bulan; ayam keseluruhan - sehingga setahun, dalam beberapa bahagian - sehingga 9 bulan; makanan siap (termasuk sup) - tidak lebih daripada 3 bulan; ikan berminyak - sehingga 3 bulan, selebihnya - hingga enam bulan; cendawan segar - sehingga 8 bulan, rebus - hingga setahun; makanan laut - 3-4 bulan; beri - sehingga enam bulan; kacang - sehingga dua tahun; hijau - tidak lebih dari sebulan; produk roti - tidak lebih dari tiga bulan.
Anda juga boleh membekukan sayur-sayuran dengan buah-buahan, tetapi mereka juga mempunyai jangka hayat yang berbeza:
kebanyakan buah dan sayur - sehingga setahun; tomato - sehingga dua bulan; lada - 3-4 bulan; epal - 4 bulan; aprikot dan pic - 4-6 bulan; labu - sehingga 10 bulan; kubis, timun, saderi - tidak disyorkan untuk membekukan.
Untuk memaksimumkan jangka hayat makanan beku, anda perlu mengekalkan suhu tetap di dalam peti sejuk dan mengelakkan pencairan sebahagiannya. Anda perlu menyimpan makanan dalam bahagian supaya tidak mencairkan jumlah yang banyak setiap kali.
Untuk memanjangkan jangka hayat daging, anda perlu membekukannya tanpa dicuci. Air mengurangkan penyimpanan produk daging menjadi separuh.
Sebelum membekukan keseluruhan ayam, jeroannya mesti dikeluarkan, kerana ayam dan jeroannya mempunyai jangka hayat yang berbeza.
Pembungkusan di mana produk beku akan disimpan mestilah kedap udara.
Bakteria tidak dimusnahkan dalam makanan sejuk beku
Terdapat mitos bahawa pembekuan dapat membunuh bakteria penyebab penyakit, tetapi para saintis telah lama membantahnya. Bakteria yang sama dijumpai di permukaan produk segar dan beku, hanya dalam kes kedua ia menjadi tidak aktif. Dengan pencairan yang berpanjangan, bakteria dapat mengaktifkan dan berkembang lebih jauh, menyebabkan kerosakan produk.
Agar bakteria mempunyai peluang pengembangan yang lebih sedikit, makanan mesti dicairkan dengan betul. Untuk ini, produk beku mesti dikeluarkan dari peti sejuk, letakkan di atas pinggan dan letakkan di rak bawah peti sejuk sehingga ia betul-betul dicairkan. Kaedah ini dianggap paling selamat. Pencairan dalam udara terbuka bukanlah pilihan terbaik, kerana dalam hal ini bakteria dapat menjadi aktif, terutama pada daging, ikan dan unggas.
Makanan beku mengandungi jumlah vitamin yang sama dengan segar
Kesalahpahaman lain yang biasa berlaku ialah makanan sejuk beku kehilangan sebahagian besar vitamin dan zat yang bermanfaat. Kita berdua boleh bersetuju dan berdebat dengan ini. Sebagai contoh, pembekuan "kejutan" (digunakan dalam industri besar) benar-benar mampu memusnahkan sejumlah nutrien, tetapi tidak semuanya. Tetapi peti sejuk di rumah mengekalkan sebahagian besar vitamin sama sekali.
Agar produk dari penyejuk beku semaksimum mungkin, anda perlu membelinya untuk dibekukan pada musim ini (contohnya, buah-buahan musim sejuk mungkin penuh dengan nitrat, dan yang musim panas tidak akan), dan pencairan dengan wap mandi, maka vitamin dan mineral yang diperlukan tidak akan hilang dengan air …
Makanan yang dicairkan boleh dibekukan semula
Pembekuan semula tidak dibenarkan, kerana ini bukan sahaja berbahaya, tetapi juga mempunyai kesan kuat terhadap rasa makanan. Tetapi ada keadaan ketika pencairan berlaku secara bebas dari orang tersebut (contohnya, apabila berlaku gangguan bekalan elektrik di rumah). Dalam kes ini, boleh diterima sekiranya produk dibiarkan di udara selama 2 jam sebelum kembali ke peti sejuk beku. Pengecualiannya adalah daging, ikan dan ayam, produk ini dimasak dengan segera.
Tidak semua makanan boleh dibekukan
Adalah dipercayai bahawa anda boleh membekukan apa sahaja, tetapi sebenarnya tidak. Terdapat senarai makanan yang tidak boleh dibekukan:
- Telur di cengkerang. Secara umum, anda boleh membekukan telur, tetapi tidak di dalam cangkerang, kerana cairan protein mengembang semasa pembekuan dan cengkerang retak, dari mana, ketika pencairan, kepingan dapat masuk ke dalam piring. Juga tidak masuk akal untuk membekukan telur rebus, kerana telur akan menjadi "getah". Sebaiknya beku telur segar dengan memecahnya ke dalam bekas.
- Produk susu. Apabila beku, susu, krim masam, mayonis, yogurt mengubah strukturnya dan melengkung ketika pencairan. Anda boleh membekukan produk tersebut sekiranya tidak akan digunakan dalam bentuk tulen pada masa akan datang.
- Makanan masak roti. Apabila mencairkan, roti yang sudah renyah sebelumnya akan berubah menjadi bubur yang tidak sedap.
- Buah-buahan dan sayur-sayuran berair. Apabila beku, cecair dalam makanan ini mengkristal, yang akan mengubahnya menjadi puri yang tidak boleh dimakan semasa dicairkan. Senarai sayur-sayuran dan buah-buahan seperti: zucchini, kubis, timun, pir, terung dan beberapa yang lain.
- Keju. Semasa pencairan, keju akan menjadi longgar dan mula hancur menjadi kepingan kecil.
- Makanan dalam tin. Cecair akan mengembang apabila beku, yang boleh menyebabkan balang pecah. Pembersihan akan memakan masa yang lama selepas itu, dan anda mungkin perlu membuang produk lain yang berada di sebelah makanan dalam tin.
- Alkohol. Tidak ada yang mengerikan akan berlaku dengan minuman beralkohol yang kuat di dalam peti sejuk, tetapi dengan sampanye, bir, wain, perkara yang sama boleh berlaku seperti makanan dalam tin.
- Nasi rebus. Sekiranya ada sejumlah besar beras yang tersisa, maka lebih baik menggunakannya segera, daripada membekukannya, kerana setelah pencairan ia akan berubah menjadi bubur lengket.
Pembeku adalah keselamatan sebenar bagi suri rumah. Tetapi penting untuk mengetahui makanan mana yang boleh dan tidak boleh dibekukan, serta jangka hayat makanan beku tertentu.
