Buat pertama kalinya, potongan-potongan Kiev muncul di Rusia semasa pemerintahan Permaisuri Elizabeth. Resipi hidangan itu dibawa dari Perancis, ia dipanggil "de volay". Selepas Perang Patriotik tahun 1812, potongan-potongan ini diganti namanya menjadi Mikhailovsky. Tetapi tulang ayam dalam potongan daging, meniru kaki, pertama kali muncul di restoran-restoran di Kiev. Cubalah hidangan hebat ini menggunakan multicooker.
Resipi ayam Kiev dalam periuk perlahan
Sediakan ramuan berikut untuk hidangan: 300 g dada ayam segar, 40 g mentega berkualiti baik, 2 telur, 100 g keropok, 100 g tepung, 40 g keju keras, dill, lada putih, garam.
Potong fillet dari payudara. Untuk melakukan ini, buat potongan yang mendalam di sepanjang brisket, potong fillet bersama dengan sayap. Potong tulang dari daging. Kupas daging dan kulitnya. Potong bahagian atas fillet, buang urat putih, filem dan lemak. Pukul kepingan dengan tukul khas dengan ketebalan 0,5 cm. Parut keju. Satukan mentega lembut dengan keju, lada, garam dan dill dan sejukkan hingga beku.
Musim kepingan daging dengan garam dan lada. Masukkan isinya. Bentuk sosej bujur dan ikat di atas tulang ayam. Untuk melakukan ini, letakkan tulang di tengah-tengah fillet yang disediakan. Balut fillet dengan ketat sehingga pengisiannya tidak habis semasa memasak. Letakkan potongan daging yang terbentuk di dalam peti sejuk selama beberapa minit.
Sekiranya potongan tidak melengkung dan cecair mengalir keluar, tutup lubang dengan sekeping daging yang dipukul.
Sediakan tepung roti. Pukul telur. Keluarkan potongan dari peti sejuk, gulungkannya ke dalam tepung, kemudian di telur, kemudian di serbuk roti, sekali lagi di dalam telur dan lagi di serbuk roti. Potongan daging harus mempunyai lapisan berkerak yang padat. Goreng potongan Ayam Kiev dalam multicooker dalam mod "Bakar" dengan banyak minyak. Mentega mesti ditutup dengan roti sekurang-kurangnya separuh. Balikkannya selepas 15 minit. Untuk mengagihkan pengisian secara merata ke seluruh cutlet, setelah tamat program memasak, biarkan hidangan di dalam multicooker selama 5 minit.
Ayam Kiev dengan cendawan dalam periuk perlahan
Untuk potong Kiev dengan cendawan, ambil 300 g dada ayam, 200 g cendawan, sedikit pasli, 40 g mentega, 2 telur, minyak sayuran, lada, serbuk roti, tepung, garam.
Potong cendawan halus, goreng dengan minyak. Sejukkan dan gabungkan dengan pasli cincang halus dan mentega lembut. Letakkan campuran yang telah disediakan di dalam peti sejuk. Siapkan fillet, pukul dengan tukul, garam dan lada. Letakkan campuran mentega dan cendawan di atasnya dan balut dengan ketat.
Supaya pengisiannya tidak bocor, tetapi tetap berada di dalam potongan daging, bungkus terlebih dahulu dengan potongan ayam yang sangat nipis, dan baru kemudian di potong.
Masukkan roti ke dalam peti sejuk selama beberapa minit. Pukul telur. Keluarkan potongan dari peti sejuk, gulungkannya dalam tepung, telur, serbuk roti, telur lagi dan serbuk roti lagi. Tuangkan minyak ke dalam multicooker, panaskan. Celupkan roti ke dalam minyak menggunakan sudu berlubang. Tetapkan mod "Baking" selama 30 minit, setelah 15 minit putar roti. Keluarkan hidangan siap dan hidangkan.
