Pada musim sejuk, sebagai peraturan, seseorang benar-benar kekurangan sayur dan buah masak. Oleh itu, anda harus bersiap sedia untuk musim sejuk. Untuk masa yang lama di Rusia terdapat tradisi untuk garam kubis untuk musim sejuk. Lagipun, kubis masin adalah gudang vitamin C, yang sangat berguna untuk tubuh pada musim sejuk. Pengambilan kubis masin secara berkala meningkatkan pencernaan dan menguatkan sistem imun. Tetapi bagaimana memberi garam kepada kubis sehingga siap dalam tiga hari?
Ia perlu
- - Kepala kubis - 1.5 kg;
- - Lobak - 300 g;
- - Daun bay;
- - Lada hitam;
- - Gula - 1 sudu besar. l.;
- - Garam - 3 sudu besar. l.;
- - Balang kaca tiga liter.
Arahan
Langkah 1
Sediakan permukaan kerja di atas meja. Keluarkan dua lapisan pertama dari kubis, bilas dengan baik. Kupas lobak merah.
Langkah 2
Potong kubis menjadi separuh di sepanjang tangkai dan potong menjadi kepingan, panjang kira-kira 5-7 cm dan lebar 0,5-0,8 cm. Parut wortel pada parut kasar. Sekiranya anda ingin mempunyai lebih banyak wortel, ambil 0,5 kg dan bukannya 300 g. Campurkan wortel dengan kubis di atas meja, tambahkan biji lada hitam secukup rasa dan daun salam. Campurkan semuanya dengan baik.
Langkah 3
Ambil balang kaca tiga liter dan mulailah memasukkan kubis dan wortel ke dalamnya di bahagian-bahagian, mengetatkan sekerap mungkin setiap kali. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pin crush atau rolling pin. Oleh itu, isi keseluruhan balang ke bahagian atas. Teratas dengan 3 sudu garam dan 1 sudu gula.
Langkah 4
Tuangkan air sejuk ke dalam balang. Tuangkan sedikit demi sedikit. Air akan menetap. Tuangkan sehingga air memenuhi balang hingga penuh.
Langkah 5
Letakkan balang ke dalam mangkuk yang dalam dan bersih dan simpan pada suhu bilik. Oleh kerana kubis diketam dengan kuat, ia akan mula memerah dan memberikan jusnya. Akan ada lebih banyak cecair di dalam balang, akibatnya, cecair ini akan mula meluap. Keesokan harinya anda akan melihatnya di dalam mangkuk. Ketatkan kubis dengan baik lagi dan tuangkan semua cecair kembali ke dalam balang. Biarkan balang di tempat yang sama sehingga keesokan harinya, hari kedua. Pada hari kedua, cairan kembali terbentuk di dalam mangkuk, yang mesti dicurahkan ke dalam balang sekali lagi, setelah sebelumnya kubis telah diketam. Prosedur yang sama perlu dilakukan sekali lagi pada hari ketiga.
Langkah 6
Pada hari keempat, tampal kubis lagi, tuangkan cecair yang terbentuk di dalam mangkuk dan masukkan balang ke dalam peti sejuk. Kubis masin berair dan rangup sudah siap! Anda boleh membuat vinaigrette daripadanya, memasak borscht atau menghidangkannya untuk makan malam begitu sahaja.
