"Roti adalah kepala segalanya!", "Makan tengah hari kosong jika tidak ada roti." Ini dan banyak ucapan serupa menggambarkan peranan besar yang dimainkan oleh roti di Rusia sejak dahulu kala. Dan pada masa kini, roti terus menjadi salah satu bahan makanan terpenting.
Bukan hanya ramai penduduk kampung, tetapi juga beberapa penduduk bandar lebih suka memanggang roti sendiri, kerana produk ini sangat lazat sementara masih segar dan hangat. Tetapi terdapat lebih banyak tuntutan bahawa roti segar boleh membahayakan kesihatan. Benarkah?
Mengapa roti segar kurang dicerna oleh badan
Roti segar boleh membahayakan kesihatan manusia. Faktanya ialah bubur roti segar yang segar dikunyah dengan buruk, sering bergumpal menjadi gumpalan, yang dibasahi dengan air liur dan jus gastrik hanya secara dangkal, tanpa menembus ke dalam. Oleh itu, produk ini tidak dicerna sepenuhnya (terutamanya jika roti yang dimakan masih hangat). Di usus, bubur roti yang dicerna sebahagiannya menjalani proses penapaian, kerana sejumlah besar karbon dioksida dilepaskan. Itulah sebabnya, setelah makan roti segar, kembung, sakit, dan kekejangan di usus dapat diperhatikan.
Sebagai tambahan kepada karbon dioksida, pati roti diubah menjadi etil alkohol di bawah pengaruh bakteria mikroflora usus. Dan produk metabolismenya juga tidak sihat.
Oleh itu, dengan semua kelebihan rasa roti segar yang tidak dapat dipertikaikan, lebih baik tidak memakannya. Anda perlu menunggu sehingga menjadi sedikit basi, atau keringkan di dalam oven, pembakar roti. Kemudian roti akan dicerna lebih cepat dan lebih mudah, yang akan memberi manfaat kepada tubuh.
Apa yang boleh membahayakan roti segar
Pada zaman dahulu, hanya kultur starter semula jadi berdasarkan whey susu fermentasi, barli atau malt rai, kepingan adunan lama yang ditapai, dan lain-lain yang digunakan untuk menyiapkan doh dari mana roti dibakar. Permulaan seperti itu hanya membawa faedah tambahan untuk produk siap, memperkaya dengan serat, vitamin, dan unsur mikro. Sekarang ragi sintetik digunakan dalam pengeluaran bijirin. Ragi seperti itu memungkinkan untuk mengurangkan kos dan mempercepat proses penaik, yang sangat penting untuk jumlah pengeluaran yang besar.
Ramai saintis berpendapat bahawa ragi seperti itu berbahaya bagi kesihatan, menghalang mikroflora usus dan menyumbang kepada sejumlah penyakit pada beberapa sistem badan. Dan bersama dengan masalah yang dijelaskan di atas dari pencernaan roti segar yang tidak lengkap, bahaya ini dapat diperburuk lagi. Oleh itu, lebih baik makan roti yang sedikit basi atau kering.
