Julienne adalah kaedah memotong sayur menjadi potongan yang sangat nipis, yang datang kepada kami dari masakan Perancis, serta sup dan salad yang dibuat dari sayur-sayuran yang dicincang nipis. Walau bagaimanapun, dalam masakan Rusia, julienne adalah kumpulan makanan pembuka khas atau hidangan utama yang disediakan dari bahan bakar yang dibahagi dengan sos halus dan kerak keju yang lazat.
Ia perlu
-
- Cocottes,
- 500 g daging ayam
- 2 biji bawang besar
- 250 g cendawan segar
- 2 sudu tepung
- 150 g keju keras
- 300 g krim masam
- 1 sudu besar serbuk roti
- lada
- garam secukup rasa
- mentega untuk menggoreng.
Arahan
Langkah 1
Kami menawarkan resipi julienne dengan ayam dan cendawan.
Pertama sekali, setelah memutuskan untuk memasak hidangan ini, anda harus menyediakan hidangan khas - pembuat kokot. Ini adalah mangkuk kecil dengan isipadu sekitar 70 atau 100 ml dengan pegangan panjang, di mana hidangan disediakan secara peribadi untuk setiap tetamu.
Langkah 2
Potong bawang halus dan goreng hingga lumat dalam mentega. Bawang tidak boleh berubah warna, jika tidak, hidangannya akan terasa pahit. Masukkan bawang goreng ke dalam mangkuk.
Langkah 3
Potong cendawan menjadi jalur nipis dan goreng dalam mentega hingga lembut.
Langkah 4
Rebus atau coklat ayam, kemudian bebaskan dari kulit dan tulang. Potong fillet ayam menjadi kepingan.
Langkah 5
Sediakan pembalut krim masam. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam kuali kering hingga coklat keemasan, tambahkan sedikit mentega, tuangkan krim masam, garam dan lada secukup rasa. Kacau sos dan didihkan.
Langkah 6
Kacau bawang, cendawan dan ayam yang telah siap, susun dalam pembuat cocotte dan tuangkan ke atas krim masam.
Langkah 7
Parut keju keras, campurkan dengan serbuk roti dan tuangkan ke dalam pembuat cocotte untuk menutup permukaan sepenuhnya.
Langkah 8
Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 5-10 minit dengan api maksimum sehingga kerak keju keemasan muncul.
Langkah 9
Julienne siap boleh ditaburkan dengan pasli, yang paling sesuai dengan hidangan ini. Hijau lain tidak akan berfungsi untuk julienne.
Langkah 10
Hidangan disajikan panas sebagai pembuka selera sebelum hidangan utama. Oleh itu, disarankan untuk menghidupkan oven ketika para tetamu sudah duduk di meja.
