Julienne klasik dengan ayam dan cendawan tidak sukar disediakan. Untuk mendapatkan hidangan lazat yang harum, cukup untuk memotong dan menyediakan semua bahan, menambahkannya dengan sos klasik.
Ia perlu
- - fillet ayam - 150 g;
- - bawang - 2 kepala besar;
- - wain putih kering - 2 sudu besar. sudu;
- - champignons - 150 g;
- - minyak bunga matahari - 15 ml;
- - mentega - 15 g;
- - keju keras - 60 g;
- - garam - 2 sudu kecil;
- - rempah: allspice, daun salam.
- Untuk sos:
- - tepung - 30 g;
- - susu - 600 ml;
- - mentega - 30 g;
- - garam, lada hitam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Untuk membakar julienne dengan betul, anda mesti memasak setiap produk terlebih dahulu secara berasingan. Pertama, masak fillet ayam. Tuangkan air ke dalam periuk, bakar dan didihkan. Kami menghantar satu bawang ke sana, kemudian fillet. Selepas 10 minit, tambahkan satu sudu teh garam, satu kacang allspice dan satu daun bay. Masak lebih kurang 10 minit lagi. Kemudian sejukkan dan potong dengan jalur nipis.
Langkah 2
Potong bawang menjadi cincin setebal 2 mm. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan, dan kemudian masukkan sekeping mentega. Apabila mentega cair, kami menghantar bawang masin ke sana. Kurangkan api minimum, tutup dan reneh hingga lut, kacau sekali-sekala, selama 10-15 minit. Selepas itu, tambahkan 2 sudu wain putih dan reneh dalam mangkuk terbuka selama 5 minit lagi. Sebarkan pada tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.
Langkah 3
Potong champignon menjadi jalur setebal 3-4 mm. Goreng dalam sedikit minyak sayuran atau tanpanya, kacau sekali-sekala, hingga lembut.
Langkah 4
Memasak sos. Sos Béchamel klasik digunakan untuk julienne. Cairkan mentega dengan api kecil. Secara beransur-ansur tuangkan tepung yang diayak, kacau selalu untuk mengelakkan ketulan. Kemudian, kacau dengan pukul, tuangkan susu sejuk ke dalam aliran nipis. Naikkan suhu dan, dengan kacau berterusan, masukkan sos agar pekat. Masukkan garam dan lada, angkat dari api dan sejukkan sedikit.
Langkah 5
Campurkan cendawan, isi ayam dan bawang antara satu sama lain. Masukkan sos secukupnya agar campuran tidak terlalu nipis, dan campurkan semula semuanya.
Langkah 6
Kami menyebarkan campuran ke dalam acuan atau periuk, taburkan dengan slaid keju parut pada parut kasar. Kami masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama 10-15 minit - sehingga keju cair sepenuhnya.
