Julienne adalah hidangan tradisional Perancis yang mendapat namanya dari cara khas memotong makanan. Daging dan sayur-sayuran dipotong menjadi jalur nipis setebal beberapa milimeter. Buat cendawan dan julienne ayam.
Ciri-ciri memasak julienne
Dalam masakan Rusia hari ini terdapat banyak resipi untuk membuat julienne, misalnya, dari kerang, udang dan sotong, daging, cendawan atau ikan, tetapi gabungan tradisional produk untuk julienne adalah ayam dan cendawan. Kombinasi inilah yang menjadikan julienne beraroma, enak dan menyelerakan.
Julienne harus dibakar dalam bekas seramik khas atau tin foil sekali pakai. Selain itu, julienne boleh dibakar dalam sebuku roti, dari mana serpihan itu sebelumnya dikeluarkan.
Resipi Julienne dengan cendawan dan ayam
Untuk menyediakan julienne dengan cendawan dan ayam, anda memerlukan bahan berikut:
- kaki ayam - 1.5 kg;
- cendawan - 500 g;
- bawang - 400 g;
- krim masam - 200 ml;
- keju keras - 200 g;
- tepung gandum - 1 sudu besar. l;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
- mentega - 50 g;
- daun salam - 4 biji.;
- garam, lada hitam tanah - mengikut citarasa anda.
Bilas kaki ayam di bawah air yang mengalir dan kemudian masukkan ke dalam air masin mendidih. Seterusnya, masukkan daun salam dan sebiji bawang, dikupas dan dicincang. Perlu memasak ayam hingga masak. Hanya kemudian pisahkan daging dari tulang dan potong menjadi kepingan.
Basuh, kupas dan potong bawang menjadi cincin yang sangat nipis atau separuh cincin, bergantung pada ukuran bawang.
Susun cendawan hutan dengan teliti, buang serpihan, dan kemudian masak selama 15 minit dalam air mendidih masin. Sekarang anda boleh memasukkan cendawan ke dalam colander dan potong kecil.
Letakkan kuali di atas api, gris permukaannya dengan mentega dan masukkan bawang dan cendawan, yang harus digoreng selama kira-kira 10-15 minit. Selepas waktu ini, tambahkan daging kepada mereka, garam dan lada, taburkan dengan tepung gandum dan kacau hingga sebati. Sekarang anda boleh menambah krim masam, kacau lagi dan masukkan kuali dengan api kecil.
Selepas 15 minit, masukkan isi kuali ke dalam gelas kecil atau kaleng seramik, taburkan dengan keju parut. Letakkan acuan julienne pada loyang, bakar dalam oven pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 10 minit.
