Flounder dibezakan dengan daging putih lembut yang enak, dari mana pelbagai jenis hidangan dapat disediakan. Tambahan ikan yang baik adalah wain putih, yang boleh ditambahkan secara langsung semasa proses penyediaan. Ia memberikan rasa yang lebih halus kepada ikan.
Ia perlu
-
- Ikan - 150g;
- bawang - 5g;
- pasli - 5g;
- tarragon - 10g;
- wain putih - 10ml;
- cendawan - 10g;
- daging ketam - 10g;
- sos putih - 80g;
- jus lemon;
- kentang.
- Untuk sos putih
- Kaldu - 1l;
- tepung - 50g;
- mentega - 50g.
Arahan
Langkah 1
Anda boleh memilih pelempar beku atau sejuk di kedai. Yang terakhir lebih disukai kerana semua bahan berguna disimpan di dalamnya dan daging ikan tersebut lebih lembut. Apa yang perlu dicari semasa memilih ikan sejuk. Mata ikan seperti itu mestilah telus, menonjol. Timbangan ditekan dengan ketat ke badan dan mempunyai warna yang berkilat. Sekiranya anda menekan ikan dengan jari anda, takik terbentuk, yang cepat meluruskan. Daging ikan yang tersekat rapat ke tulang dan mempunyai konsistensi yang tegas.
Langkah 2
Bersihkan ikan, usus dan bilas di bawah air sejuk. Tuangkan kuah, wain, pasli cincang halus ke dalam kuali dan reneh ikan.
Langkah 3
Rebus cendawan dan kentang secara berasingan. Potong daging ketam.
Langkah 4
Separuh kuah yang tinggal dari ikan rebus dan tambahkan sos putih ke dalamnya. Biarkan campuran mendidih dan tapis. Kemudian didihkan lagi, masukkan tarragon cincang halus, mentega dan jus lemon.
Langkah 5
Keluarkan ikan yang dimasak dari kuali dan letakkan di pinggan besar dengan rim. Masukkan cendawan dan daging kepiting di atas, di sisi ikan - potong kentang menjadi kepingan. Tuangkan sos ke atas ikan yang telah disediakan. Hidangkan dengan wain putih kering.
Langkah 6
Untuk membuat sos putih: Panaskan kuali dan cairkan mentega. Masukkan tepung yang telah diayak dan goreng dengan cepat, kacau selalu. Mulailah perlahan-lahan menyuntik kaldu ikan supaya tidak ada ketulan. Masak sos selama 40-45 minit, kacau selalu, supaya tidak ada ketulan dan sos tidak membakar. Terikan sos yang telah siap.
