Bayam sangat kaya dengan vitamin dan mineral. Cukuplah mengatakan bahawa dari segi jumlah karoten, yang kedua hanya setelah wortel, dan vitamin penting terkandung di dalamnya dalam bentuk yang tahan terhadap suhu. Mari sediakan hidangan bayam Itali yang enak dan enak yang tidak hanya menarik bagi vegetarian.
Bahan-bahan:
- 600 g daun bayam segar (atau bayam beku - kira-kira 300 g);
- 150 g ricotta (atau keju kotej rendah lemak rendah);
- 100 g parmesan yang disucikan;
- 1 kuning telur dan 2 biji telur utuh;
- 120 g mentega;
- 1 biji bawang besar
- lada hitam tanah;
- buah pala;
- garam;
- 200 g tepung.
Penyediaan:
- Kupas bayam, bilas dan, tanpa pengeringan, reneh dengan api sederhana dalam periuk tertutup hingga lembut sedikit. Masukkan daun sehingga sejuk.
- Hancurkan daun yang telah disejukkan dan potong halus. Cairkan sedikit (kira-kira 30 g) mentega dan goreng dengan api sederhana sehingga daun menjadi telus. Kacau, angkat dari api dan sejukkan.
- Hancurkan ricotta hingga bersih dan masukkan bayam. Masukkan separuh keju Parmesan parut, telur, kuning telur, rempah, secubit garam. Tuangkan tepung ke dalam campuran, kacau perlahan. Campurkan adunan yang dihasilkan dengan sebati dengan pengadun atau dalam pengisar untuk mendapatkan jisim homogen.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Rebus sekurang-kurangnya 3 liter air dalam periuk besar, tambah sedikit garam. Dengan menggunakan beberapa sudu teh, bentuk ladu dari doh dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam air mendidih. Didihkan dengan api kecil, tanpa menutup periuk, sehingga ladu melayang sepenuhnya.
- Keluarkan ladu dari kuali dengan sudu berlubang, toskan air dan perlahan-lahan pindahkan ke acuan berminyak. Cairkan mentega yang tinggal dan tuangkan di atas ladu.
- Taburkan sisa Parmesan parut di atas. Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama kira-kira 5-7 minit, sehingga keju cair dan sebati.
Hidangkan panas sebagai hidangan berasingan. Tambahan yang baik adalah anggur putih kering tradisional Itali Pinot Bianco.
