Hidangan pakis masih eksotik di atas meja kami. Walau bagaimanapun, produk rendah kalori ini mengandungi banyak bahan berguna: protein yang mudah dicerna, riboflavin, nikotinik, asid glutamat dan aspartik, serta iodin, tembaga, fosforus, kalsium dan unsur mikro lain yang diperlukan untuk tubuh. Di Timur Jauh dan Korea, pakis memang popular. Ia dikeringkan, masin, ditambahkan ke sup, rebusan dan salad.
Resipi salad pakis Korea
Untuk membuat salad pakis tradisional Korea, anda memerlukan:
- 200 g pakis masin;
- 2 biji bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil biji ketumbar tanah;
- 1 biji ketumbar;
- 2 sudu besar l. sos soya;
- 8 sudu besar. l. minyak sayuran;
- garam;
- 1 sudu kecil lada merah tanah;
- ½ sudu kecil lada hitam tanah
Pakis masin sangat sesuai untuk hidangan ini, tetapi jika tidak ada, pakis kering boleh digunakan. Sebelum memasak, pastikan merendam pakis (asin atau kering) dalam air rebus dan biarkan selama 10 jam. Setelah waktu ini, lipat pakis dalam saringan dan biarkan air mengalir.
Kemudian tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan didihkan. Sebaik sahaja air mendidih, celupkan pakis ke dalam periuk dan rebus selama 5-10 minit. Kemudian lipat pakis kembali ke dalam colander.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, masukkan dengan api kecil dan panaskan. Goreng bawang, cincang menjadi cincin nipis, dalam minyak hingga coklat keemasan. Setelah bawang digoreng dan warnanya menyenangkan, masukkan ketumbar, lada hitam dan merah ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan baik dan letakkan pakis ke dalam kuali.
Tuangkan kicap, masukkan bawang putih cincang, perasakan dengan garam secukupnya, dan kacau lagi. Goreng pakis selama 5 minit, kacau terus. Kemudian tutup periuk dengan penutup, kurangkan api hingga rendah dan reneh salad pakis selama 5 minit lagi.
Kemudian keluarkan pinggan dari api. Masukkan ketumbar cincang halus ke pakis dan kacau bersama. Musim dengan garam dan lada jika perlu. Biasa juga menambahkan natrium glutamat ke salad pakis Korea, yang memberikan hidangan rasa yang kaya. Tetapi anda boleh melakukannya tanpa bahan tambahan ini.
Hidangan siap mesti disuntik selama 5-6 jam, selepas itu ia boleh dimakan. Salad pakis sesuai dengan nasi rebus.
Resipi salad pakis "Spring"
Walaupun salad biasanya dibuat dari pakis kering atau masin, iaitu dituai untuk kegunaan masa depan, tanaman ini hanya dapat dituai pada musim bunga atau awal musim panas, kerana hanya daun pakis muda yang digunakan untuk makanan. Oleh itu, salad pakis sering menimbulkan suasana musim bunga. Untuk menyediakan salad "Spring", anda perlu mengambil:
- 200 g pakis;
- 3 telur rebus;
- 2 timun segar;
- 1 lada bel;
- 1 biji bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- minyak sayuran.
Rendam pakis masin dalam air panas selama 4 jam. Kemudian toskan air dan rendam pakis selama 2 jam lagi di dalam air baru. Kupas bawang dan potong cincin nipis. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan goreng bawang hingga lembut. Kemudian masukkan pakis yang direndam ke dalam kuali dan goreng dengan bawang selama 10 minit dengan api sederhana.
Masukkan cengkih bawang putih cincang dan paprika cincang ke dalam wajan. Campurkan semuanya dengan baik dan goreng selama 2-3 minit. Kemudian keluarkan kuali dari api.
Satukan bawang goreng, pakis dan paprika bawang putih dengan timun segar yang dicincang halus dan telur cincang. Kacau semua bahan sehingga sebati. Salad musim bunga dihidangkan hangat.
