Pada masa ini, lebih sedikit suri rumah yang membeli sosej di kedai, lebih suka membuat produk ini sendiri. Dan ini tidak menghairankan, kerana hari-hari telah berlalu ketika produk daging ini mengandungi bahan-bahan semula jadi secara eksklusif dan tidak hanya enak, tetapi juga berguna.
Saya mencadangkan untuk memasak sosej babi rebus, produk akhirnya akan menjadi sangat lembut. Sekiranya anda tidak mempunyai daging babi, maka ia boleh diganti dengan daging lembu atau ayam atau ayam belanda.
Anda perlu:
- satu kilogram daging babi;
- 300 gram lemak babi;
- dua bawang;
- dua ulas bawang putih;
- sebiji telur (mentah);
- satu sudu gelatin;
- 1/2 sudu teh lada (hitam tanah);
- satu sudu pala;
- satu sudu garam;
- satu sudu besar semolina;
- satu sudu minyak sayuran.
Bilas daging dengan bersih, buang urat dan filem, kemudian potong kecil. Kupas bawang dan bawang putih, bilas. Letakkan daging, lemak babi, bawang merah dan bawang putih ke dalam pengisar dan potong semuanya (anda harus berakhir dengan jisim berkrim).
Masukkan telur ke daging babi cincang dan pukul. Setelah dipukul, masukkan gelatin, pala, lada, semolina, minyak dan garam ke dalam daging cincang. Campurkan semuanya sekali lagi sehingga semua rempah diedarkan dalam daging cincang.
Ambil beg biasa atau lengan pembakar, masukkan daging cincang dengan ketat di dalamnya, gulungkannya dengan gulungan kecil dan ikat sosej yang dihasilkan dengan benang di beberapa tempat. Ia perlu dilakukan dengan terlalu kuat.
Letakkan periuk air di atas api, sebaik sahaja air mendidih, letakkan beg daging cincang di dalamnya dan didihkan selama dua jam dengan api kecil. Perlu diingat bahawa air di dalam kuali mesti menutupi kantung daging cincang sepenuhnya, hanya dalam kes ini sosej akan direbus dengan betul.
Setelah waktunya berlalu, keluarkan beg sosej dari air, biarkan sejuk pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira lima jam. Sosej rebus sudah siap.
Petua: agar sosej selesai mempunyai warna merah jambu yang menyenangkan, ketika menguli daging cincang, anda perlu menambahkan sedikit pewarna semula jadi dalam bentuk jus bit dan memperbaikinya dengan beberapa sudu alkohol (cognac).
