Anehnya, borscht sama sekali bukan hidangan kebangsaan Ukraine, seperti yang difikirkan oleh banyak orang. Orang Poland, Rusia, Belarus, Rom dan bahkan orang Lithuania menganggap hidangan tradisional mereka. Terdapat juga banyak resipi borscht. Salah satu yang paling popular adalah borscht dengan kacang - hidangan masakan Ukraine yang enak, beraroma dan kaya.
Ia perlu
-
- daging lembu berlemak pada tulang - 0,5 kg;
- lemak masin - kira-kira 50 gram;
- lemak masin tua
- "Aromatik" - 20 gram;
- kubis segar - setengah garpu sederhana;
- kentang - 5-6 ubi sederhana;
- 1 sayuran akar (besar) bit vinaigrette atau borsch;
- lada bel - 2 keping;
- bawang - 1 bawang besar;
- 1 lobak besar;
- 1 akar parsnip;
- pes tomato - 2 sudu besar. Boleh diganti dengan 3-5 biji tomato;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- kacang - 100 gram;
- Daun bay;
- dill
- pasli;
- garam
- gula
- lada.
Arahan
Langkah 1
Pra rendam kacang merah selama beberapa jam. Sebelum memasak borscht, rebus selama 60-90 minit. Sekiranya anda tidak mahu bermain-main, beli tin kacang siap dalam jus anda sendiri.
Langkah 2
Masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air (kira-kira 5 liter) daging lembu. Masak dengan api yang sangat rendah (supaya kuahnya tidak keruh), buih buih secara berkala, selama satu setengah jam. Pada akhir memasak, garam kuahnya, angkat daging dari itu (pada masa itu ia mudah dipisahkan dari tulang) dan potong kecil.
Langkah 3
Kupas dan potong kentang. Masukkan ke dalam kuah siap dan masak dengan api kecil hingga separuh masak (lebih kurang 10 minit). Semasa kentang sedang masak, potong kubis. Kemudian hantar dia selepas kentang.
Langkah 4
Kubis dimasak dengan cepat - 5 minit sudah cukup. Cuba masukkan sayur-sayuran anda agar kubis dan kentang siap pada masa yang sama. Beberapa minit sebelum akhir memasak, masukkan kacang ke dalam kuah dan biarkan kuah mendidih. Selepas itu, anda boleh mematikan api, membuang daun salam ke dalam kaldu, tutup periuk dengan penutup dan ketepikan.
Langkah 5
Cuba goreng borscht. Letakkan kuali di atas api sederhana. Semasa sedang memanaskan, potong daging asin segar ke dalam kiub kecil (kira-kira 1 x 1 cm) dan tuangkan ke dalam wajan. Tunggu sehingga lemak babi benar-benar cair dan keluarkan minyak dari lemak babi (biasanya disajikan secara berasingan dengan borscht).
Langkah 6
Semasa lemak babi sedang disiapkan, kupas dan parut wortel dan bit pada parut kasar (anda boleh memotongnya menjadi kiub nipis). Cincang bawang, lada belang dan akar parsnip. Goreng semua sayur dalam lemak cair selama 10-15 minit.
Langkah 7
Apabila sayur-sayuran sudah siap, tuangkan 2 sudu besar pes tomato yang dicairkan dalam 100 mililiter air suam ke dalamnya. Sekiranya anda menggunakan tomato dan bukannya pasta, kupas terlebih dahulu dengan taburkannya dengan air mendidih, kemudian potong halus. Rebus penggorengan selama kira-kira 10-15 minit dengan api kecil, kacau dari semasa ke semasa.
Langkah 8
Setelah menggoreng selesai, tuangkan ke dalam periuk bersama kuah dan sayur-sayuran, kemudian masukkan kuah kembali ke atas api. Letakkan daging lembu rebus ke dalam periuk. Didihkan rebus dan didihkan selama 3-5 minit. Rasa hidangan dan tambahkan garam, gula, lada jika perlu.
Langkah 9
Sentuhan terakhir, yang membezakan borsch Ukraine dari yang lain: menghancurkan 20 gram lemak babi tua dalam mortar, beberapa ulas bawang putih dan musim borsch yang sudah siap dengan campuran ini. Akhirnya, anda boleh memasukkan sayur ke dalam pinggan, walaupun yang terbaik adalah menambahkannya terus ke pinggan.
Langkah 10
Hidangkan hidangan dengan krim masam, krek, daging asap, bawang putih, donat, lada panas acar dan (tentu saja!) Satu periuk kukus kecil vodka Ukraine.
