Pickle adalah sup yang, walaupun terdapat acar di dalamnya, mempunyai rasa yang sangat lembut dan kaya. Komponen utama acar adalah barli mutiara dan sayur-sayuran. Asas dari sebarang acar adalah daging, ayam, ikan dan kaldu cendawan.
Ia perlu
-
- 450 g daging lembu;
- 100 g barli mutiara;
- 400 g kentang;
- 200 g timun acar;
- Acar timun 200 ml;
- 2 kepala bawang;
- 150 g lobak merah;
- 2 sudu besar sudu minyak sayuran;
- Daun bay;
- garam;
- lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Ambil daging. Bersihkan dari filem dan bilas hingga bersih di bawah air sejuk. Potong menjadi kepingan kecil 20 g. Tuangkan daging dengan air sejuk dan masak selama satu jam. Keluarkan busa dan lemak semasa memasak. Tutup periuk dengan penutup, kecilkan api, tambah garam dan lada hitam. Angkat daging, tapis kuah yang sudah siap ke dalam periuk yang berasingan.
Langkah 2
Bilas barli mutiara dua kali dengan air sejuk, masukkan ke dalam bekas dan tuangkan air mendidih selama 40 minit. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat. Groats harus membengkak dan jumlahnya berganda. Masukkan ke dalam kuah yang telah dididihkan.
Langkah 3
Basuh kentang, kupas dan potong batang panjang atau 10 mm kiub. Masukkan kuah dan masak selama 10 minit.
Langkah 4
Ambil bawang dan wortel, basuh dan kupas. Cincang bawang halus. Parut wortel atau potong.
Langkah 5
Panaskan kuali dengan baik, masukkan minyak sayur dan goreng bawang di dalamnya. Masukkan lobak merah, terus goreng. Sayuran mestilah lembut dan berwarna keemasan.
Langkah 6
Kupas timun, potong memanjang, bebas dari biji. Gunakan timun yang tidak dikupas dengan kulit nipis dan biji kecil. Potongnya menjadi kiub kecil yang sama. Tuangkan kuahnya dalam periuk berasingan, reneh sedikit.
Langkah 7
Masukkan timun yang telah disediakan ke dalam sup mendidih. Masak selama 5 minit dan masukkan bawang goreng dan wortel. Masukkan kepingan daging.
Langkah 8
Tuangkan acar timun ke dalam kaldu melalui ayak halus, masukkan daun salam. Tidak perlu menambah garam. Rasa sup dapat disesuaikan dengan jumlah air garam yang ditambahkan. Teruskan memasak selama 5 minit lagi.
Langkah 9
Hidangkan acar yang telah disediakan dengan krim masam di dalam pinggan bahagian. Letakkan daging yang dihiris. Anda boleh menambah dill atau pasli cincang.
