Sebarang sushi tidak boleh disediakan tanpa nasi yang dimasak dengan betul. Nasi adalah ramuan utama dalam hidangan Jepun yang popular ini. Itulah sebabnya sangat penting untuk memasaknya dengan betul. Di restoran Jepun, ada koki khas yang pakar dalam membuat nasi sushi. Mereka yang ingin belajar membuat sushi di rumah harus bermula dengan menguasai seni membuat beras yang betul.
Ia perlu
-
- Untuk 4 gulungan besar (futomaki) atau 10 gulungan kecil (hosomaki)
- 500 g beras
- 600 ml air
- Cuka beras 60 ml
- 30 g gula
- 5 g garam
Arahan
Langkah 1
Tidak setiap nasi sesuai untuk sushi. Pendek kata, ia mesti berwarna putih, digilap, bulat dan pendek. Untuk percubaan pertama, anda boleh mengambil yang dijual di pasar raya bertanda "For sushi". Pada masa akan datang, anda boleh membeli jenama mahal di kedai khas produk Jepun. Nasi sushi terbaik dianggap sebagai jenama berikut Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi dan Yume.
Langkah 2
Pertama sekali, anda perlu menyediakan air tezu atau cuka. Untuk melakukan ini, campurkan 250 mililiter air rebus tulen, 30 mililiter cuka beras dan 5 mililiter garam.
Langkah 3
Bilas beras di bawah air yang mengalir. Nasi mesti dibasuh sehingga airnya jernih. Ini dilakukan untuk membilas serbuk beras dari beras. Kemudian anda perlu menunggu sehingga beras yang dibasuh kering. Banyak orang mengabaikan langkah ini, dan nasi rebus mereka menjadi sukar, kerana air sejuk telah terkumpul di dalam beras yang telah dicuci dan ketika cangkangnya sudah siap, intinya tetap mentah.
Langkah 4
Lebih baik memasak nasi di dalam periuk nasi, tetapi jika anda tidak memilikinya, anda boleh melakukannya di atas dapur biasa. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil periuk besar dengan bahagian bawah tebal, tuangkan beras dan tuangkan air sehingga 3-4 sentimeter lebih tinggi daripada bijirin. Sekiranya anda sukar menentukan paras air dengan mata, celupkan jari anda ke dalam air sehingga menyentuh padi. Air harus sampai ke phalanx kedua. Letakkan periuk di atas api dan didihkan nasi. Tutup periuk dengan penutup, kurangkan api hingga rendah dan masak nasi selama 18 minit lagi. Keluarkan loyang dari dapur dan, tanpa menanggalkan penutup, sisihkan selama 15 minit lagi.
Langkah 5
Sediakan mangkuk sushi selama ini. Ia mestilah kayu dan lebar. Di Jepun mereka dipanggil sushi-oke atau hangiri. Kayu berliang menyerap kelembapan, dan kawasan yang luas membolehkan padi sejuk sekata. Lap mangkuk dengan tuala kapas yang dicelupkan ke dalam air cuka.
Langkah 6
Pindahkan nasi ke dalam mangkuk dan tambahkan seperempat air cuka. Dengan gerakan lembut dan berhati-hati, mulailah mengacau dengan spatula kayu. Tugas anda adalah untuk memisahkan beras antara satu sama lain, jenuh mereka tezu, dan tidak membuat satu jisim dari mereka. Secara beransur-ansur tuangkan semua cuka air yang tersisa, pastikan mengaduk nasi dengan lembut.
Langkah 7
Kini kipasnya sangat berguna. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda perlu mengambil sesuatu yang boleh anda gunakan untuk menyalurkan nasi, menghilangkan kelembapan berlebihan. Anda perlu mengeringkan beras selama 5-6 minit.
Langkah 8
Anda boleh menyimpan beras tersebut selama tidak lebih dari 4-5 jam, ditutup dengan tuala kapas bersih.
