Kek span, krim Prague dan fondant coklat digabungkan dalam kek Prague. Hari ini, terdapat banyak resipi untuk pencuci mulut ini. Walau bagaimanapun, dalam mana-mana versi, kek Prague dibezakan oleh rasa coklatnya.
Ia perlu
-
- Untuk kek biskut:
- - 1 sudu besar Sahara;
- - 1 sudu besar tepung;
- - 100 g susu pekat;
- - 200 g krim masam;
- - 2 biji telur;
- - 4 sudu besar sudu serbuk koko;
- - 1 sudu teh serbuk penaik.
- Untuk krim:
- - 200 g mentega;
- - 100 g susu pekat;
- - 1 kuning telur;
- - 10 g gula vanila;
- - 2 sudu teh serbuk koko;
- - 1 sudu besar satu sudu air;
- Untuk sirap:
- - 0.5 cawan air;
- - 3 sudu besar sudu gula;
- - 1 sudu besar sudu brendi.
- Untuk sayu:
- - jem tebal 50 g
- jem;
- - 200 g coklat;
- - 50 g mentega.
Arahan
Langkah 1
Bakar kek biskut. Campurkan tepung dengan serbuk koko. Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul separuh gula dan kuning telur hingga pekat. Biskut akan menjadi lembut jika kuning telur dipukul dengan baik.
Langkah 2
Pukul putih telur menjadi buih pekat. Tuangkan susu pekat, krim masam. Masukkan baki gula. Kacau dengan pengadun selama kira-kira 3 minit. Secara beransur-ansur masukkan putih yang disebat ke kuning telur. Kacau campuran dengan gerakan perlahan dan perlahan dari bawah ke atas. Ayak tepung dan serbuk koko ke dalam campuran telur dan kacau adunan dengan lembut.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 200C. Tutup loyang bentuk bulat dengan kertas penaik dan sikat dengan mentega. Tuangkan adunan dan bakar selama satu jam.
Langkah 4
Letakkan kuali biskut di tuala dapur yang lembap selama 5 minit. Kupas tepi sisi dengan teliti dan pisahkan lapisan kek dari kertas. Pindahkan kek span ke rak dawai, tutup dengan tuala dan, jika boleh, biarkan selama 8 jam untuk memotong kek menjadi lapisan dengan mudah.
Langkah 5
Sediakan krim. Campurkan kuning telur dengan air dan tuangkan susu pekat sedikit demi sedikit. Masukkan jisim ke dalam tab mandi air. Didihkan, kacau selalu. Kurangkan api dan masak campuran selama kira-kira 3 minit sehingga pekat. Kemudian keluarkan krim dari api, terus kacau. Tutup dengan pelekat dan biarkan sejuk.
Langkah 6
Pukul mentega lembut dengan gula vanila. Masukkan krim sejuk dalam bahagian yang berasingan. Masukkan serbuk koko dan pukul lagi.
Langkah 7
Potong biskut sejuk ke dalam 3 lapisan dengan ketebalan yang sama. Tuangkan cognac ke dalam setengah gelas air, larutkan gula. Tepu kek dengan sirap. Kumpulkan kek, lumurkan semua kek kecuali bahagian atas dengan krim.
Langkah 8
Cairkan coklat ke dalam tab mandi air. Kacau mentega cair. Sikat kek dengan jem atau jem (lebih baik aprikot) dalam lapisan nipis. Sapukan aising ke sisi dan bahagian atas kek. Biarkan kek Prague yang sudah siap di dalam peti sejuk selama 10 - 12 jam.
