Kek Prague adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular. Walaupun sejak zaman Soviet, ia tetap disukai di meja perayaan. Dan semua kerana trio, yang terdiri daripada biskut coklat, krim dan glasir paling halus, boleh dikaitkan dengan pilihan win-win. Rawatan seperti ini pasti akan menggembirakan mereka yang cukup bernasib baik untuk mencubanya.
Ia perlu
- Untuk biskut:
- - tepung - 130 g (1 gelas);
- - telur ayam - 8 biji.;
- - gula - 150 g (sedikit kurang dari 1 cawan);
- - mentega - 50 g;
- - serbuk koko - 3 sudu besar. l. tanpa slaid;
- - serbuk penaik - 1 sudu besar. l.;
- - garam - 1 secubit.
- Untuk krim:
- - susu pekat rebus - 150 g;
- - telur ayam - 1 pc.;
- - air - 1 sudu besar. l.;
- - mentega - 180 g;
- - serbuk koko - 1 sudu besar. l.;
- - vanillin - di hujung pisau.
- Untuk impregnasi:
- - gula - 5 sudu besar. l.;
- - air - 10 sudu besar. l.;
- - cognac (minuman keras) - 2 sudu besar. l. (pilihan).
- Untuk sayu (pilihan no. 1):
- - coklat gelap - 90 g (1 bar);
- - mentega - 50 g.
- Untuk sayu (pilihan no. 2):
- - gula - 90 g (0.5 cawan);
- - serbuk koko - 2 sudu besar. l.;
- - mentega - 50 g;
- - krim masam - 2 sudu besar. l.
- Untuk hiasan:
- - coklat putih - 50 g;
- - hidangan pembakar yang terpisah - diameter 24 cm.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu memasak susu pekat. Anda boleh membeli susu rebus di kedai, tetapi lebih baik membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, masukkan tin susu pekat ke dalam periuk di samping, isi dengan air sehingga menutupi kaleng sepenuhnya. Didihkan, kemudian kurangkan suhu hingga rendah dan masak, tutup, selama kira-kira 3 jam. Sepanjang masa, anda perlu memantau jumlah air dan mencegahnya mendidih. Sekiranya perlu, anda perlu menambahkan air mendidih.
Langkah 2
Mari bakar kek span coklat. Pertama sekali, ambil telur ayam, perlahan-lahan memecahkannya dan memisahkan putih dari kuning telur. Tiriskan putih ke dalam pinggan bersih dan kering dan sisihkan buat masa ini. Dan pukul kuning telur bersama setengah gula hingga busa pekat menggunakan pengadun pada kelajuan tinggi. Jisim harus berubah menjadi kuning muda. Kemudian pukul putih dengan baki gula sehingga putih, puncak tegas muncul.
Langkah 3
Sekarang campurkan semua bahan pukal - tepung, serbuk penaik, serbuk koko dan garam dalam mangkuk yang berasingan. Selepas itu, gabungkan campuran yang dihasilkan dengan kuning telur yang disebat. Kemudian masukkan putih telur yang dipukul sedikit demi sedikit dan uli adunan yang sedikit berliang. Akhir sekali, cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau air, tuangkan ke dalam mangkuk ke adunan dan kacau dengan lembut.
Langkah 4
Hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu hingga 180 darjah. Semasa sedang memanaskan, griskan loyang dengan minyak dan tuangkan adunan ke dalamnya. Letakkan acuan di dalam ketuhar selama 35 minit. Apabila kek sudah siap, keluarkan dan sejukkan pada suhu bilik.
Langkah 5
Semasa doh sedang masak, sediakan sirap untuk merendam kek. Untuk melakukan ini, masukkan gula ke dalam periuk, tuangkan air, dan kemudian letakkan di atas dapur dan didihkan. Selepas itu, keluarkan pinggan dari kompor dan letakkan di tempat yang sejuk sehingga sirap sejuk sepenuhnya.
Langkah 6
Sekarang mari masuk ke dalam krim. Pecahkan telur dan asingkan putih dari kuning telur. Protein tidak lagi berguna, ia boleh dikeluarkan. Dan campurkan kuning telur ke dalam periuk atau senduk bersama dengan 1 sudu besar air. Sekarang masukkan susu pekat rebus dan kacau hingga sebati. Selepas itu, letakkan pinggan di atas tungku dan, sambil kacau, masak campuran sehingga pekat. Dan kemudian letakkan di tempat yang sejuk untuk disejukkan.
Langkah 7
Hancurkan mentega pada suhu bilik dengan garpu dan pukul dengan pengadun bersama dengan vanila. Masukkan jisim susu pekat dan kuning yang sudah siap, serta serbuk koko. Pukul semuanya kembali dan masukkan krim siap ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
Langkah 8
Semasa krim di dalam peti sejuk, anda boleh memotong kek yang telah sejuk pada masa ini. Bahagikannya kepada 3 bahagian yang sama dengan menggunakan pisau lebar. Rendam masing-masing dengan sirap. Anda boleh menambahkan cognac atau minuman keras terlebih dahulu jika anda mahu. Lumurkan kek yang sudah siap dengan krim.
Langkah 9
Sekarang anda perlu menyediakan aising coklat. Cairkan coklat gelap di dalam tab mandi air bersama dengan sebilangan mentega. Kacau hingga rata. Apabila sudah sejuk sedikit, sikat bahagian atas dan atas kek.
Sebagai alternatif, anda boleh menyediakan pulut dengan cara lain: untuk ini, masukkan serbuk koko, gula dan krim masam ke dalam senduk dan, kacau, didihkan. Kemudian masak lebih kurang satu minit sehingga pekat. Akhir sekali masukkan mentega dan kacau.
Langkah 10
Sekarang kita akan menghias kek dengan coklat putih. Cairkan ke dalam tab mandi air dan letakkan di dalam picagari atau beg plastik. Lukiskan garis-garis nipis selari khas untuk "Prague" di permukaan kek. Dan dengan bantuan tusuk gigi, anda boleh menarik corak mengikut keinginan anda.
