Hari ini, apabila semakin tidak selamat untuk membeli makanan di kedai, suri rumah mula kembali menggunakan kaedah tradisional untuk menyediakannya. Hampir semua perkara boleh dilakukan di rumah, termasuk krim masam.
Arahan
Langkah 1
Ambil krim buatan sendiri (peratusan lemak sekurang-kurangnya 25), panaskan dengan api kecil hingga 60-65 darjah dan simpan dalam lingkungan suhu ini selama kira-kira setengah jam.
Langkah 2
Biarkan krim sejuk, kacau sentiasa, hingga 20-23 darjah. Tambahkan pemula sourdough (lebih baik menggunakan krim masam buatan sendiri sebagai masam, tetapi untuk pertama kalinya anda boleh menggunakan kedai itu) Untuk menentukan krim masam yang berkualiti, gunakan beberapa petua:
- krim masam tidak boleh mengandungi apa-apa kecuali bakteria krim dan asid laktik;
- pilih krim masam dalam pembungkusan kaca, jika boleh, dalam keadaan penyimpanan plastik jauh lebih teruk;
- jangka hayat tidak boleh melebihi tujuh hari, kerana jika tidak, mungkin ada beberapa bahan tambahan;
- krim masam yang dipilih harus larut dalam air panas sepenuhnya, jika ketulan tetap - keju kotej atau bahan tambahan lain mungkin digunakan dalam pembuatannya;
- periksa keberadaan pati dengan menambahkan iodin ke krim masam terlarut, yang akan mewarnai kanji biru. Sekiranya krim masam yang dibeli lulus ujian, jangan gunakannya untuk membuat buatan sendiri. Sekiranya tidak, cari produk yang lebih baik.
Langkah 3
Jumlah masam ditentukan seperti berikut: jumlah krim masam harus dikaitkan dengan krim sebagai 1 sudu besar. sudu hingga 500 ml. Ini adalah kira-kira lima peratus isi krim masam yang disediakan.
Langkah 4
Masukkan ke fermentasi di dalam peti sejuk. Dalam 3 jam pertama, kacau secara berkala (sekurang-kurangnya sekali sejam). Maka cukup untuk mencampurkan sekali atau dua kali dalam masa 28 jam. Selepas masa yang ditentukan, krim masam siap digunakan.
Langkah 5
Simpan krim masam buatan sendiri dalam balang kaca yang tertutup rapat. Dalam kes ini, ia kekal segar sehingga tujuh hari. Di bank terbuka - hanya tiga hari. Jangan letakkan krim masam di pintu peti sejuk - terdapat rejim suhu yang tidak sesuai.
