Adakah anda ingin mencuba sendiri dalam pembuatan keju? Kemudian mulakan dengan curd cheese dengan bawang putih dan herba. Terdapat banyak pilihan untuk memasaknya di rumah. Anda boleh menggunakan satu rempah atau mencampurkan ramuan yang berbeza.
Gunakan susu domba untuk memasak, ia akan menambahkan keistimewaan khas untuk produk siap, dan ramuan dan bawang putih akan mengisi keju buatan sendiri dengan aroma mereka.
Keju curd dengan herba dan bawang putih
Untuk memasak, anda perlu mengambil:
- keju kotej - 1 kg;
- baking soda - 1 sudu kecil;
- ketumbar - 50 g;
- mentega - 100 g;
- susu domba (lemak) - 1 l;
- telur mentah (kuning telur) - 3 biji.;
- garam (digiling halus) - 1 sudu kecil;
- bawang putih (cengkih) - 4-5 biji.
Sebelum merebus keju, anda perlu menyediakan ramuan dan bawang putih. Cilantro harus dibilas dengan teliti, diletakkan di atas tuala hingga kering dan kemudian dicincang sekeras mungkin. Cengkih bawang putih harus dikupas, dibilas dan dihancurkan dengan penekan. Kemudian kedua-dua bahan harus dicampurkan menjadi satu jisim.
Seterusnya, anda perlu mengambil kuali enamel dan meletakkan keju kotej di dalamnya, tuangkan dengan susu domba sejuk, campurkan jisim dan masukkan dengan api kecil. Tanpa berhenti mengacau, biarkan jisim memanaskan dengan baik, tanpa mendidih. Apabila anda melihat susu mula melengkung di dalam kuali, angkat kuali curd dari api.
Sekarang anda perlu menyediakan tempat untuk menyaring jisim curd. Ambil periuk lain dan letakkan saringan di atasnya. Untuk tindakan selanjutnya, anda memerlukan kain kasa, ia harus ditutup dengan saringan. Jangan tarik kain tipis dengan ketat, tetapi letakkan dalam keadaan tertekan pada saringan. Kemudian tuangkan jisim curd yang telah disiapkan ke dalam saringan melalui kain tipis, ikatlah yang terakhir ini dalam bentuk simpul dan gantungkannya sehingga whey dapat mengalir bebas dari dadih. Masa untuk proses ini bergantung pada konsistensi terakhir yang anda mahu keju ambil. Semakin lama whey ditebalkan, semakin besar jisim curd dan keju masa depan.
Apabila cukup whey telah ditumis dari jisim yang dihasilkan, masukkan keju kotej ke dalam periuk, tambahkan ketumbar cincang dengan bawang putih ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan baik. Pisahkan kuning telur dari telur mentah dan tambahkan ke dalam jus curd, kemudian masukkan garam halus dan baking soda di sana, campurkan semuanya sehingga sebati. Mentega mesti dilembutkan sedikit (jangan cair!) Dan juga ditambahkan ke dalam campuran. Kacau lagi keju dan masukkan periuk dengan api kecil.
Apabila dipanaskan dan berinteraksi dengan baking soda, jisim curd akan mula mencair dan akhirnya berubah menjadi keju. Pengadukan tidak boleh dihentikan sehingga akhir memasak. Acuan keju mesti dilumatkan di dalam dengan mentega dan kemudian masukkan jisim yang sudah siap ke dalamnya. Seterusnya, sejukkan acuan dengan keju dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sebaik sahaja jisim keju mengeras, anda boleh meletakkan produk siap di atas pinggan.
Keju curd dengan bawang putih dan dill
Ini adalah resipi untuk keju buatan sendiri yang paling sederhana yang tidak memerlukan rawatan haba tambahan. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil:
- hijau dill (cincang) - 2-3 sudu besar.;
- keju kotej buatan sendiri berlemak - 500 g;
- bawang putih (cengkih) - 2 biji.;
- garam halus - 1 sudu besar.
Dill hijau mesti dibilas, dikeringkan dan dicincang terlebih dahulu. Kupas dan hancurkan cengkih bawang putih dengan penekan. Keju kotej buatan sendiri lemak harus dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburkan dengan garam halus, tambahkan dill cincang dan bawang putih cincang ke jisim, campurkan semuanya dengan teliti.
Ambil sehelai kain kasa bersih, letakkan jisim curd di tengah dan ikat kain dengan simpul yang ketat. Kemudian anda harus meletakkan kain tipis dengan keju kotej di bawah penindasan, kerana ini anda boleh menggunakan dua papan pemotong yang dipasang di atas lembangan atau kuali. Simpul dengan jisim curd harus diletakkan di antara papan, beban harus diletakkan di atas. Biarkan dadih selama 2-3 hari untuk meregangkan dan mengembun. Keju yang telah siap hendaklah dikeluarkan dengan teliti dari kain lap dan dimasukkan ke dalam pinggan. Simpan keju dengan bawang putih dan dill di dalam peti sejuk.
