Babi babi adalah makanan enak yang diperbuat daripada daging babi. Untuk ini, pilih daging dengan tahap tertinggi, leher atau bahu, serta pulpa kaki belakang. Semasa memasak, pelbagai rempah digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma produk asli. Daging dipanggang pada suhu tertentu dan disajikan di atas meja, baik panas dan sejuk.
Ia perlu
-
- daging dengan lemak babi - 2 kg
- garam
- lada hitam
- Daun bay
- paprika
- buah pelaga
- kerajang
- loyang
- wain meja merah - 500 ml
- bawang putih - 1 pc
- lobak merah - 1 pc.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan daging babi rebus, anda perlu mengambil sebilangan besar daging dan membilasnya dengan air sejuk, kemudian memotong lebihan lemak di sekitar tepinya. Kemudian keringkan dengan tuala dan ketepikan sebentar. Sebaiknya lakukan ini sehari sebelum memasak sehingga daging mempunyai masa untuk cukup kering.
Langkah 2
Kupas dan parut kepala bawang putih, biarkan beberapa ulas dan potong memanjang. Campurkan rempah-rempah dan campurkan dengan teliti ke dalam tepung menggunakan mortar atau penggiling kopi. Kupas dan potong wortel menjadi kiub kecil sehingga berbentuk paralel. Cincang daging halus. Ia mesti disejukkan terlebih dahulu. Dalam sekeping daging, buat potongan dalam dan masukkan sekeping bawang putih dan wortel, isi dengan daging di atasnya. Parut daging dengan campuran rempah dan bawang putih.
Langkah 3
Tuangkan wain merah ke dalam bekas cetek; periuk enamel atau mangkuk seramik adalah yang terbaik. Letakkan sepotong daging di sana sehingga cecair menempati 2/3 permukaan. Biarkan kepingan dalam bentuk ini selama satu atau dua hari di tempat kering yang sejuk. Pada musim sejuk, anda boleh membawanya ke balkoni.
Langkah 4
Selepas itu, keluarkan daging dari kuali atau mangkuk dan letakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas perkamen dan kerajang. Balut kepingan dalam kerajang sehingga menutup seluruh permukaan daging sepenuhnya. Tidak perlu satu sentimeter daging, jadi produknya lebih baik tepu dengan rempah dan tidak kering semasa proses penaik.
Langkah 5
Babi rebus harus dibakar pada suhu 200 darjah, selama dua jam. Tahap kelembutan ditentukan oleh bau dan warna cecair yang mengalir keluar dari daging. Untuk melakukan ini, tusukan yang kemas dibuat dengan garpu atau pisau dan mereka melihat warna jus di dalamnya. Sekiranya telus, maka produk sudah siap dan boleh dikeluarkan dengan selamat dari ketuhar.
Langkah 6
Letakkan daging babi rebus di atas pinggan rata dan hiaskan dengan sayur-sayuran segar, cendawan acar dan banyak ramuan. Potong bahagian bijirin dalam bahagian besar.
