Isu penyimpanan makanan telah menimba minda orang selama beberapa generasi. Mengasin daging adalah salah satu kaedah yang paling biasa untuk mengekalkannya dalam suhu beku. Di samping itu, pengasinan adalah salah satu operasi proses teknologi untuk pengeluaran kaki ayam, ham, pelbagai produk salai. Tetapi daging masin juga memerlukan pendekatan khas untuk penyimpanan.
Arahan
Langkah 1
Garam adalah pengawet yang sangat baik. Semasa mengasinkan daging, garam mengeringkan mikroorganisma yang terdapat di dalam daging, sehingga memeliharanya. Tetapi anda perlu tahu bahawa mikroorganisma sendiri tidak mati, oleh itu pengasinan bukanlah jaminan pembasmian kuman daging. Oleh itu, daging yang digunakan mestilah segar, berkualiti tinggi dan hanya dari haiwan yang sihat. Bergantung pada kepekatan garam, pelbagai jenis mikroorganisma menghentikan perkembangannya. Hampir semua mikroorganisma tidak berbahaya walaupun pada garam 10%. Pada 15%, aktiviti penting bakteria putrefaktif berhenti, pada 20% - staphylococci. Terdapat beberapa jenis bakteria asid laktik dan ragi yang dapat wujud dengan sempurna walaupun dalam air garam pekat, tetapi ia mempunyai kesan minimum terhadap kualiti daging.
Langkah 2
Anda boleh menyimpan daging asin siap pakai dengan pelbagai cara, perkara utama yang perlu diingat ialah penyimpanan jangka panjang hanya boleh dilakukan di dalam peti sejuk beku atau ditutup.
Langkah 3
Untuk simpanan jangka panjang, anda boleh menggantungnya. Produk siap boleh digantung pada cangkuk. Dalam kes ini, kepingan harus cukup besar, tetapi tidak bersentuhan antara satu sama lain.
Langkah 4
Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah juga sesuai untuk simpanan jangka pendek. Lebih baik di sini bahawa kepingannya cukup besar. Mereka mesti diletakkan di atas bantal ais yang sudah siap. Anda tidak perlu meletakkan meletakkannya terus di atas ais itu sendiri, tetapi ambil bekas enamel atau pinggan tanah liat dan masukkan kepingan kecil di dalamnya. Hanya dengan meletakkan pinggan di atas ais. Potongan besar mesti diletakkan di atas filem (yang akan menutupi alas sejuk).
Langkah 5
Anda boleh menuangkan susu ke atas daging untuk disimpan. Semasa prosedur ini, susu secara beransur-ansur akan menjadi masam dan tidak akan merosakkan dan mengembangkan mikroorganisma putrefaktif. Walau bagaimanapun, daging perlu dicuci dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala sebelum makan.
Langkah 6
Kaedah mengisi daging yang tidak dicuci juga digunakan oleh beberapa suri rumah. Daging mesti dimasukkan ke dalam bekas dan ditaburkan dengan lobak parut di semua sisi.
Langkah 7
Beban - dalam kes ini adalah perlu untuk menyediakan pakaian khas. Ia dibuat dengan cuka, air, rempah dan bawang. Dengan meletakkan daging masin dalam komposisi sedemikian, anda dapat mencegah bukan sahaja kerosakannya, tetapi juga memberikan kelembutan dan rasa yang lebih banyak. Sekiranya penyimpanan sama sekali tidak lama lagi, maka cukuplah dengan mengoles daging dengan komposisi di atas.
Langkah 8
Anda boleh membakar daging dengan air mendidih selama satu minit sehingga kerak terbentuk, dan kemudian simpan di tempat yang sejuk. Untuk mengawet daging untuk jangka masa yang lebih lama, anda boleh mengisinya dengan lemak babi atau menggunakan minyak sayuran untuk ini.
