Daging babi adalah jenis daging babi yang agak berlemak, bagaimanapun, terima kasih banyak, ia sangat baik untuk dibakar. Daging memberikan banyak jus, yang boleh menjadi asas untuk sos. Ham boleh dimasak dengan pelbagai cara - dengan penambahan sari, caper, bawang putih, dan ramuan aromatik.
Kaki babi dengan sari dan epal
Anda perlu;
- 800 g kaki babi tanpa tulang;
- 800 g kentang muda;
- 5 epal masam;
- 10 keping prun;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 8 daun sage;
- jintan kering;
- 30 ml minyak zaitun;
- 50 g mentega;
- 2 sudu besar sari;
- 1 sudu besar sup ayam;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Sekiranya anda tidak mempunyai prun, gantikannya dengan kismis atau plum segar.
Basuh daging dan buat beberapa luka di dalamnya. Kupas bawang dan potong setiap cengkih menjadi 4 keping. Masukkan potongan bawang putih ke dalam potongan daging bersama dengan daun bijak. Panaskan oven. Griskan loyang dengan bahagian atas dengan minyak sayuran, masukkan ham di atasnya, garam, lada dan taburkan dengan biji jintan. Tuangkan segelas kaldu di sana.
Panggang ham selama 1 jam. Setelah 15 minit pertama berlalu, angkat daging dan tuangkan sari di atasnya. Ulangi operasi setiap 15 minit sehingga akhir penaik. Kupas epal, keluarkan inti dan biji dan potong daging menjadi kiub besar. Masukkan epal ke dalam periuk bersama setengah minyak dan masak dengan api sederhana selama 10 minit. Kemudian masukkannya ke loyang bersama daging dan bakar ham selama 15 minit lagi.
Basuh kentang dan rebus ke dalam kulit. Ia mesti cukup ketat. Potong ubi yang telah siap menjadi 2-4 bahagian, garam, lada dan goreng dalam mentega yang tinggal hingga coklat keemasan. Potong ham siap menjadi plastik dan sajikan dengan kentang, epal dan jus yang diperoleh semasa memasak.
Campuran sayur-sayuran goreng seperti zucchini, terung dan wortel juga sesuai sebagai lauk untuk ham.
Kaki babi Bohemia
Anda perlu:
- 800 g kaki babi tanpa tulang;
- 400 g beras;
- 3 paprika;
- 6 biji tomato bersaiz sederhana;
- 2 biji bawang;
- 1 sudu besar paprika tanah;
- 3 sudu besar minyak sayuran;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Campurkan 2 sudu besar. minyak sayuran dan paprika, masukkan garam dan lada. Sikat ham dengan campuran ini dan letakkan di atas loyang. Panggang daging di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 50 minit. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Rebus tomato dengan air mendidih, kupas dan potong daging menjadi kiub. Kupas paprika dari partisi dan biji dan potong.
Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, goreng bawang, kemudian masukkan tomato dan paprika ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Musim dengan garam dan lada di tengah memasak, dan tambahkan beberapa sudu besar kepada mereka. jus daging yang diperoleh dengan memanggang ham. Rebus beras secara berasingan di dalam air masin. Hidangkan ham cincang dengan sayur-sayuran dan nasi. Hidangan ini disediakan paling baik sebelum dihidangkan.
