Lard masin dalam air garam ternyata sangat lembut dan beraroma. Lemak seperti itu dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, lebih dari satu tahun. Inilah kelebihan utama kaedah menuai produk yang disukai oleh banyak orang. Resipi untuk memetik lemak babi agak mudah dan tidak akan sukar walaupun untuk seorang tukang masak baru.
Ia perlu
-
- lemak babi - 1.5 kg;
- garam kasar - 150 g;
- air 1, 5 l;
- Daun bay;
- biji lada hitam;
- bawang putih.
Arahan
Langkah 1
Agar lemak babi menjadi enak, perhatian khusus harus diberikan kepada kualiti produk mentah. Pilih sepotong daging dengan kulit yang dikupas dengan baik. Sekiranya nipis, sedikit kekuningan atau merah jambu, maka hasilnya akan menjadi produk yang lembut dan enak. Warna kulit yang gelap menunjukkan bahawa lemak diambil dari haiwan tua.
Langkah 2
Sediakan bacon setebal sekurang-kurangnya 2.5 cm di sisi atau belakang bangkai. Warnanya mesti berwarna putih atau merah jambu pucat. Adalah wajar bahawa bahagian yang dipilih mempunyai lapisan daging yang kecil. Secara semula jadi, lemak babi hanya boleh berasal dari babi yang sihat.
Langkah 3
Potong daging ke dalam pinggan dan potong ke kulit. Masukkan bawang putih cincang yang dicampurkan dengan daun salam dan lada hitam ke dalam potongan yang dihasilkan. Masukkan bacon ke dalam pinggan yang sudah siap dan bersih.
Langkah 4
Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, ambil air rebus tanpa rasa dan bau asing (lebih baik jika disaring). Larutkan garam di dalam air panas. Saring air garam yang telah disiapkan melalui kain tebal. Ini akan membantu menyingkirkan kekotoran yang selalu terdapat dalam garam kasar.
Langkah 5
Tuangkan air garam yang sudah siap di atas daging sehingga menutupi kepingannya. Letakkan pinggan dengan acar bacon di tempat yang sejuk dan gelap. Suhu optimum untuk pengasinan dan penyimpanan selanjutnya ialah 2-4̊С.
Selepas seminggu, bacon siap dimakan. Keluarkan dari air garam dan keringkan dengan serbet sebelum dihidangkan.
