Paprika adalah khazanah antioksidan. Lada mengandungi vitamin A, B, C, E, beta-karoten, serat, asid folik. Sayuran ini digunakan untuk menyediakan salad, kursus kedua dan pertama.
Arahan
Langkah 1
Selalunya, semasa menyediakan pelbagai hidangan, pelayan wanita menyedari bahawa lada itu pahit. Jangan marah dan buang sayur dengan rasa pahit. Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan, masing-masing bergantung pada jenis lada yang anda gunakan dan jenis hidangan yang akan anda masak.
Langkah 2
Merendam dalam air sejuk adalah cara yang terkenal untuk menghilangkan kepahitan. Tetapi ia paling baik digunakan untuk paprika. Pra-buka sayur dan bebaskan dari tangkai dan biji. Lada harus direndam selama 20-30 minit, selepas itu boleh digunakan mengikut resipi.
Langkah 3
Melecur dengan air mendidih diikuti dengan merendam dalam air sejuk jarang sesuai untuk jenis pedas, kerana ini tidak membantu menghilangkan kepahitan. Lebih-lebih lagi, suhu tinggi dapat meningkatkan rasa pedih. Kaedah ini disyorkan untuk paprika yang agak pahit. Untuk melakukan ini, bakar sayur dengan air mendidih dan segera rendam dalam air sejuk selama 20 minit.
Langkah 4
Sekiranya anda menggunakan sayur ini untuk membuat lecho, matbuha atau salad pedas lain, kepahitan dapat dihilangkan dengan menambahkan tomato. Lada dibasuh, dikupas, dicincang dan direbus dengan penambahan bawang, beberapa ulas bawang putih dan tomato. Memasak juga menghilangkan kepahitan dengan baik.
Langkah 5
Sekiranya anda menggunakan lada panas merah untuk memasak, ingat bahawa enzim utama yang menyebabkan sensasi terbakar yang kuat terdapat pada biji dan kulit. Memanggang atau menggoreng lada kemudian mengupasnya dapat mengurangkan rasa pedas. Adalah disyorkan untuk membuang biji sebelum rawatan panas. Agar tidak mendapat luka bakar tangan yang tidak menyenangkan, perlu melakukan prosedur ini dengan sarung tangan getah. Sekiranya sarung tangan tidak ada di tangan, dan ada sensasi terbakar yang tidak menyenangkan pada kulit, gosokkan tangan anda dengan minyak zaitun selama satu minit, dan kemudian basuh dengan bersih dengan air panas dan sabun.
Langkah 6
Kaedah lain yang terbukti dapat menghilangkan kepahitan sayur adalah pembekuan mendalam. Walau bagaimanapun, pembekuan dengan sendirinya tidak menghilangkan rasa lada pahit, tetapi sebaliknya mengekalkannya. Kaedah ini hanya berkesan dalam penggabungan dan penyiraman awal.
Langkah 7
Anda juga dapat mengatasi rasa pahit dengan bantuan perapan awal dalam larutan cuka yang lemah. Ini memerlukan 1 sudu besar. l. Campurkan cuka 3% dengan 500 ml air. Dalam penyelesaian selesai, lada mesti disimpan selama 30-40 minit.
Langkah 8
Semua kaedah menghilangkan lada dari kepahitan harus digunakan bergantung pada jenis hidangan yang anda memutuskan untuk memasak, resipi apa yang anda pilih, dan juga kaedah memproses sayur-sayuran yang anda ingin gunakan.
