Kaki babi adalah daging babi yang paling lembut dan berair. Cuba masak bersama kacang. Anda akan mendapat hidangan tradisional Afrika Selatan yang unik dan lazat.
Ia perlu
-
- Kaki babi - 1.5 kg;
- Kacang (merah, kering) - 300 g;
- Lobak (sederhana) - 2 biji.;
- Bawang - 2 biji.;
- Pes tomato - 2 sudu besar l.;
- Bawang putih - 5 gigi;
- Carnation - 15-20 pcs.;
- Daun bay - 3 biji.;
- Garam (secukup rasa);
- Allspice (kacang polong, secukup rasa);
- Minyak sayuran (untuk menggoreng) - 2 sudu besar. l.
Arahan
Langkah 1
Bilas kacang dan rendam dalam air sejuk. Biarkan semalaman.
Langkah 2
Sediakan kaki babi. Untuk melakukan ini, basuh dengan baik, gosokkannya. Masukkan ke dalam periuk besar dan tutup dengan air sehingga menutupi keseluruhan daging.
Langkah 3
Letakkan periuk di atas api yang tinggi dan didihkan. Keluarkan busa dengan sudu berlubang. Pindahkan periuk ke api kecil. Kupas 1 bawang dan 1 lobak merah. Masukkan ke dalam periuk bersama ham. Musim dengan garam secukup rasa. Letakkan daun bay dan biji lada dalam periuk. Masak selama 2 jam.
Langkah 4
Rebus kacang hingga lembut, buang dalam saringan. Kupas bawang dan wortel yang tinggal. Potong menjadi kepingan besar dan goreng dalam kuali dengan minyak panas.
Langkah 5
Masukkan kacang masak, pes tomato ke bawang goreng dan wortel dan tuangkan 1 cawan kaldu dari kaserol dengan ham. Tutup dan reneh selama 30 minit.
Langkah 6
Sejukkan kaki babi. Pindahkan ke dalam hidangan penaik yang dalam. Biarkan kering sedikit. Gunakan pisau untuk membuat luka kecil di kulit dan cambuk daging dengan bawang putih dan cengkih.
Langkah 7
Letakkan rebusan dan sayur-sayuran di dalam kuali ham. Tutup pinggan dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 40 minit.
Langkah 8
Keluarkan kerajang dan bakar selama 10 minit lagi untuk menggoreng daging babi. Keluarkan ham dari ketuhar. Letakkan perlahan-lahan di atas pinggan besar. Hidangkan ke meja. Selamat menjamu selera!
