Babi yang dibakar dengan pir dan rempah sangat pedas dan rasanya tidak biasa. Hidangan ini tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh, dan ia disediakan dengan sederhana, walaupun tidak terlalu cepat.
Ia perlu
- - daging babi tanpa tulang - 1.5 kg;
- - pir persidangan - 4 pcs;
- - Wain merah;
- - garam, lada, ketumbar tanah;
- - papan pemotong;
- - pisau;
- - mangkuk atau periuk dalam;
- - hidangan penaik;
- - kerajang.
Arahan
Langkah 1
Basuh daging babi (leher atau ham) dan keringkan dengan tuala kertas. Lebih baik menggunakan fillet yang sejuk, kerana hidangannya akan menjadi kurang aromatik dari daging beku. Kami memotong daging "akordeon" ke arah serat. Potongan tidak boleh lebih lebar daripada 3 sentimeter. Gosokkan setiap bahagian dengan garam dan rempah, dan taburkan dengan ketumbar tanah di luar. Biarkan daging diperap selama 2-3 jam.
Langkah 2
Basuh pir, lap dan potong menjadi kepingan setebal 0,5 cm, angkat biji dan taburkan dengan rempah.
Langkah 3
Kami meletakkan piring pir di antara kepingan daging babi, diikat dengan benang makanan, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan anggur merah dan biarkan selama 1, 5-2 jam.
Langkah 4
Setelah waktunya berlalu, perlahan-lahan memerah daging dan pindahkan ke lembaran kerajang. Kami memanaskan ketuhar hingga 180 darjah, letakkan loyang di dalamnya dan bakar daging babi selama 1 jam. Pada akhir memasak, buka kerajang dan bakar hingga kekuningan.
Langkah 5
Sekiranya pir tidak ada di tangan, maka anda boleh menggantinya dengan tomato dengan keju keras (potong tomato menjadi kepingan, dan keju dalam kepingan 0,5 cm) atau keju dan ham. Sekiranya waktunya sangat terhad, maka perap dalam anggur boleh dikecualikan, ini tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah siap.
