Herring diasinkan dalam air garam atau asin kering. Selalunya, ikan masin itu asap atau acar. Sekiranya anda menambah mustard, lada sulah dan rempah-rempah lain ke dalam air garam herring, anda akan mendapat ikan mas masin pedas yang sangat digemari ramai.
Cara mudah untuk memilih herring
Untuk mengambil herring dalam air garam, anda memerlukan:
- 2 kilogram herring segar;
- 3 ½ cawan garam;
- 1 liter air yang ditapis.
Dalam resipi ini, air boleh diganti dengan wain merah atau putih kering. Jadi ikan akan memerlukan rasa yang tidak biasa, tetapi sangat menyenangkan.
Campurkan garam dan air. Kacau sehingga semua garam larut tanpa residu dan larutan tepu diperolehi. Potong herring - kupas, potong insang, angkat isi perut dan masukkan ke dalam gelas atau pinggan mangkuk dan isi dengan air garam. Rendam ikan selama 3-4 jam, kemudian bilas di bawah air sejuk dan kering jika anda ingin merokok atau perap herring, atau simpan dalam air garam di dalam peti sejuk.
Duta kering
Untuk memberi garam herring dengan pengasinan kering, ambil:
- ikan hering segar;
- garam kasar.
Tuangkan lapisan garam yang tebal ke dalam pinggan kaca. Bilas dan keringkan bangkai ikan, potong fillet, lipat sehingga daging berada di dalam, dan kulitnya di luar dan masukkan garam. Tuangkan lapisan garam kasar yang tebal di atasnya, bungkus acuan dengan pelekat dan letakkan berat di atas. Garam herring selama 2-3 hari, kemudian rendam dalam air tawar selama 2-3 jam, bilas dan acar, asap atau simpan dalam minyak sayuran.
Herring masin boleh disimpan selama 4-5 bulan.
Herring masin pedas
Untuk herring masin pedas, ambil:
- 1 kilogram ikan hering cincang;
- 1 liter air yang ditapis;
- 3 sudu garam;
- 2 sudu gula;
- 1 daun salam;
- 5 tunas anyelir;
- 10 kacang polong;
- 1 sudu teh biji ketumbar
Pilih ikan hering berlemak yang besar dengan punggung lebar untuk pengawetan.
Sediakan air garam. Tuangkan air ke dalam periuk kecil, tambahkan garam dan lada, allspice, ketumbar, cengkih dan daun salam. Didihkan, kacau sekali-sekala, dan tunggu garam dan gula larut sepenuhnya. Angkat dari api dan sejukkan air garam pedas. Masukkan herring ke dalam bekas kaca atau tanah liat, isi dengan air garam. Ia harus menutupi ikan sepenuhnya. Tutup dengan filem berpaut. Pengasaman hendaklah berlangsung sekurang-kurangnya 12-15 jam.
Cara pengambilan herring masin
Pengasinan - pretreatment herring sebelum pengawetan. Untuk membuat herring acar, anda memerlukan:
- 500 gram herring masin;
- 2 gelas cuka wain putih;
- ¼ segelas gula;
- 1 sudu teh biji sawi;
- 5 kacang polong;
- 1 sudu teh lada hitam;
- 2 daun salam;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 lemon;
- 1 kepala bawang merah.
Potong lemon menjadi baji dan potong bawang menjadi separuh cincin. Bilas herring. Tuangkan cuka ke dalam periuk, masukkan gula, serpihan dan lada hitam, daun salam dan bawang putih. Didihkan dan sejukkan. Masukkan herring ke dalam balang, berselang-seli dengan bawang dan hirisan lemon, tuangkan di atas pengasam, tutup penutup dan sejukkan sekurang-kurangnya 12 jam. Herring ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan.
