Tidak ada satu meja perayaan yang lengkap tanpa ikan masin. Salad, makanan ringan, sandwic atau forshmak dibuat daripadanya. Pilihan yang paling biasa dan digemari adalah ikan hering. Cuba perahkan sendiri di rumah menggunakan resipi ringkas dan ringkas.
Ikan hering adalah pelbagai jenis ikan laut yang paling berharga. Herring yang dimasak dengan betul mempunyai aroma pedas dan rasa yang sangat baik. Tetapi kadang-kadang tidak mustahil untuk membeli ikan berkualiti tinggi dan enak di kedai. Pertimbangkan cara mudah dan mudah difahami untuk mengasinkannya di rumah.
Ciri-ciri pemilihan dan pengasinan ikan hering di rumah
Ikan berkepala laut segar digalakkan. Kesegaran bangkai ditentukan oleh keadaan mata.
Sekiranya ikan dibekukan, kemudian cairkan sebelum diperlukan hanya dengan cara semula jadi, tanpa menggunakan air panas atau ketuhar gelombang mikro.
Semasa mengasinkan dengan cara kering, disarankan untuk menyimpan ikan di dalam air sejuk sekurang-kurangnya satu jam (untuk kesegaran produk masa depan).
Bangkai keseluruhan diasinkan dari 2 hingga 5 hari, dalam beberapa keping - dari beberapa jam hingga sehari.
Umur simpan ikan masin dengan bangkai keseluruhan adalah 14 hari dalam air garam, dan dalam kepingan - 2 hari, dibasahi dengan minyak sayuran.
Resipi klasik untuk pengambilan herring
Produk:
- air yang disucikan - 1000 ml;
- garam, gula - 2 sudu besar setiap satu sudu;
- cengkih, serbuk sari - 5 biji kacang polong;
- biji lada hitam - 10 biji.;
- daun salam - 3 biji.;
- herring berlemak - 3 pcs.
Masakan langkah demi langkah:
- Basuh ikan, angkat isi perut, filem hitam, insang. Biarkan kaviar / susu.
- Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan api yang tinggi. Apabila mendidih, masukkan semua rempah, didihkan dengan api kecil selama 5 minit, angkat dari dapur.
- Pindahkan ikan, kaviar / susu ke dalam mangkuk gelas, tuangkan air garam yang telah disejukkan, tutup, biarkan di atas meja selama tiga jam.
- Simpan benda kerja di dalam peti sejuk selama dua hari.
Herring masin ringan di rumah
Untuk menyediakan ikan pedas, anda memerlukan bahan berikut:
- 1 kg herring;
- 1 biji lemon;
- 1 ulas bawang putih;
- secubit lada hitam, merah, mustard kering;
- ½ sudu teh ketumbar kering, halia;
- 1 sudu besar sudu garam;
- 1, 5 Seni. sudu gula;
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh ikan segar, angkat kepala, inti, celup dengan serbet.
- Dalam mangkuk, satukan semua rempah kering, campurkan, taburkan bangkai dengan baik.
- Potong lemon ke dalam kepingan nipis, letakkan sebilangan kecil di bahagian bawah bekas enamel.
- Letakkan ikan di atas lapisan lemon, tutup dengan lemon yang tinggal, tutup bekas dengan penutup.
- Sejukkan selama empat hari.
- Ikan sedap dan menyelerakan sudah siap, anda boleh menghidangkannya ke meja. Selamat menjamu selera!
Herring dalam bahasa "Norway"
Bahan-bahan:
- herring fillet - 5 pcs.;
- air - 200 ml;
- garam - 200 g;
- gula - 100 g;
- cuka 9% - 100 ml;
- Bawang Yalta, wortel - 1 pc.;
- biji lada hitam, rempah-rempah - 8 biji.;
- Dijon mustard - 1 sudu kecil;
- daun salam - 2 pcs.
Langkah demi langkah:
- Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan rempah, bakar.
- Setelah mendidih, tuangkan cuka, angkat dari dapur, sejukkan sedikit perap.
- Basuh sayur, buang sekam, kupas, potong kiub sederhana.
- Potong fillet menjadi kepingan kecil yang sama.
- Buangkan lavrushka di bahagian bawah balang yang dipasteurisasi, letakkan sayur-sayuran dan fillet secara berlapis.
- Tuangkan perapan yang telah disejukkan, tutup rapat, biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik.
- Simpan benda kerja di tempat yang sejuk selama 5 hari.
!
Herring dalam sos cranberry
Kadang-kadang anda mahukan acar yang enak, tetapi anda tidak dapat menjumpainya di kedai. Dalam kes ini, anda boleh memasaknya sendiri, menghabiskan sedikit masa dan usaha.
Produk:
- herring - 1 pc.;
- sos cranberry / cranberry - 150 g;
- garam, gula - 40 g setiap satu;
- lada merah - secubit.
Kaedah memasak:
- Bilas ikan, angkat kepala dan filem, bahagikan kepada dua bahagian, lepaskan rabung.
- Campurkan rempah kering, parut bahagian bangkai di kedua-dua belah pihak.
- Letakkan fillet yang sudah siap di atas filem pelekat, gris tebal dengan jisim cranberry, balut dengan ketat.
- Masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Hidangkan dalam bahagian (sedikit cair) dengan dill.
Gulung pedas
Untuk menyediakan makanan ini, anda perlu mengambil:
- 6 bahagian fillet herring;
- 1 pc. lobak merah, bawang;
- 1 biji lemon;
- 100 ml cuka sari apel;
- 1 sudu besar sesudu perasa untuk ikan;
- ½ sudu teh halia;
- 150 ml air.
Kaedah memasak:
- Basuh bawang dan wortel, kupas, potong kiub nipis, campurkan.
- Satukan semua rempah dengan air, cuka, panaskan hingga mendidih, matikan gas.
- Letakkan bawang merah wortel di pinggir fillet, gulungkannya, kencangkan dengan tusuk gigi.
- Susun semula gulungan ke dalam bekas enamel, tambahkan lemon yang dibahagikan kepada kepingan, tuangkan air garam yang suam.
- Biarkan pada suhu bilik selama 3-4 jam, ditutup. Herring acar sudah siap! Selamat menjamu selera!
Kandungan kalori, khasiat berguna dan membahayakan tubuh
Satu hidangan seratus gram produk siap mengandungi 217 kkal. Dari segi nilai pemakanan, ia mengandungi protein, lemak, karbohidrat dalam kadar 20-15, 5-0 g.
Terima kasih kepada protein yang masuk, asid lemak, vitamin, kompleks mineral, nutrien makro, hidangan herring membantu menghilangkan perkembangan aterosklerosis. Mereka membantu menguatkan serat otot badan, ingatan, mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular, dan menormalkan saluran pencernaan.
Walau bagaimanapun, disyorkan untuk menggunakan herring dengan berhati-hati bagi orang-orang dengan penyakit ginjal dan terdedah kepada kenaikan berat badan. Oleh kerana produk ini dapat mengekalkan air di dalam badan, menyebabkan edema teruk dan meningkatkan selera makan.
