Cendawan rebus adalah persediaan yang sesuai untuk musim sejuk. Betapa menyenangkannya memasak sup cendawan pada musim sejuk, atau goreng dengan kentang, atau bahkan membuat cendawan segar. Simpan dalam bahagian kecil dalam beg plastik untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku.
Ia perlu
-
- cendawan segar (per 1 kg)
- sedikit garam secukup rasa
- daun kismis hitam
- beberapa biji lada hitam
- satu cengkih bawang putih
Arahan
Langkah 1
Cendawan yang dikupas mesti dibilas dari pasir dan kotoran yang tersisa. Kemudian anda perlu mengambil bekas yang sesuai (periuk besar, baldi atau lembangan), masukkan cendawan di sana dan isi dengan air mengalir segar. Tekan sedikit dari atas dengan pinggan besar sehingga cendawan terapung juga muncul di bawah air. Anda perlu merendam cendawan selama sekurang-kurangnya satu setengah jam, sehingga semua pasir yang belum dibasuh direndam.
Langkah 2
Keluarkan cendawan dari air, bilas lagi dengan air bersih. Memotong kecil atau merebus keseluruhannya adalah soal selera. Dalam periuk bersih dengan isipadu kira-kira 3 liter, rebus 1.5 liter air, masukkan cendawan di sana dan kurangkan api. Garam sedikit, masukkan lada, bawang putih (seluruh kepala) dan daun kismis hitam. Rebus cendawan dengan api kecil selama 15-20 minit.
Langkah 3
Buang cendawan rebus dengan hati-hati dengan saringan dan biarkan sejuk sedikit.
Langkah 4
Cendawan rebus itu sendiri bukanlah hidangan siap, kemungkinan merupakan tahap sebelum penyusunan berikutnya: asin, acar, beku untuk musim sejuk.
Pilihan paling mudah adalah pembekuan. Mengeluarkan benda kerja dari peti sejuk, mereka juga boleh disediakan dengan cara apa pun.
Untuk membekukan cendawan, susun dalam beg plastik kecil, dalam bahagian sederhana - kira-kira satu paun setiap satu. Pastikan tiada udara berlebihan di dalam beg. Letakkan beg teh dengan kemas di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan kosong di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu tahun.
Oleh itu, banyak jenis cendawan dapat dituai: putih, boletus, boletus, madu agaric, lumut dan cendawan tiram. Acar adalah satu-satunya pengecualian, kerana tidak boleh dimakan setelah dimasak kerana rasanya yang pahit.
Sejurus selepas pencairan, cendawan rebus dapat disediakan dengan cara apa pun: dalam bentuk sup atau panggang dengan kentang, sebagai pengisian pai atau penkek.
Langkah 5
Jangan buang kuahnya setelah merebus cendawan. Di atas kuah yang kaya dan kaya, anda boleh memasak sup yang sangat enak atau membuat sos dari itu untuk daging atau itik.
Anda juga boleh menyimpan sos untuk kemudian dengan menuangkannya ke dalam botol plastik kecil, tutup rapat, dan letakkan di dalam peti sejuk. Setelah pencairan yang singkat, ia dapat digunakan dengan segera, jadi pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda akan mempunyai kaldu cendawan segar di hujung jari anda.
