Babi yang diasinkan dalam mayonis menghasilkan soufflé seperti shashlik yang sangat lembut. Pengasam mayonis menjadikan daging tidak kering semasa memasak dan menjadikannya berair.
Ia perlu
-
- Leher babi - kg;
- mayonis - 300 ml;
- bawang - 5 biji.;
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging babi sejuk hingga bersih dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Beku - cairkan, toskan, basuh dan keringkan. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam periuk dengan ukuran yang betul. Berapa besar untuk memotong daging menjadi kepingan - tentukan sendiri. Tetapi, semakin lama, semakin lama diperlukan untuk pengambilan acar dan seterusnya.
Langkah 2
Musim dengan garam, lada, kacau dan biarkan selama 10-15 minit. Kemudian masukkan mayonis dan kacau lagi. Potongan daging harus disalut secara merata dengan mayonis, tetapi tidak "lemas" di dalamnya. Untuk menentukan sama ada anda memasukkan garam dan lada yang cukup dalam daging anda, rasakan pengasam. Ia mestilah pada masa yang sama masam dari mayonis, panas dari lada.
Langkah 3
Potong bawang menjadi cincin yang lebar. Kacau bahagian tengah bawang dan separuh bawang cincang dengan daging. Letakkan cincin yang tinggal di atas - ia diperlukan untuk menggoreng. Tutup shish kebab dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 1-1,5 jam, kemudian sejukkan dan perap selama kira-kira 10-12 jam. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk, maka masa perap adalah 3-4 jam. Anda tidak boleh mengasinkan daging, jika segar dan berkualiti, anda boleh memasaknya dengan segera. Tetapi, semakin lama daging babi diperap dalam mayonis, semakin lembut dan lebih cepat dimasak.
Langkah 4
Tumis daging, berselang seli dengan bawang.
Langkah 5
Goreng hingga lembut. Untuk menentukan kesediaan kebab, buat sayatan di salah satu kepingan dengan pisau tajam. Daging siap akan mempunyai jus yang jelas. Untuk mengelakkan daging babi menjadi kering dan tidak dibakar, semasa menggoreng, air kebab secara berkala dengan air, wain, kvass atau bir dan putar lidi.
