Pakar pemakanan mengatakan bahawa ikan mesti ada dalam makanan, kerana manfaat kesihatannya sangat besar. Pada masa yang sama, agak sukar untuk mencari jawapan universal untuk persoalan ikan laut mana yang paling berguna, kerana setiap jenisnya baik dengan caranya sendiri.
Khasiat ikan
Mana-mana ikan laut adalah sumber asid omega-3, yang diperlukan untuk menjaga keanjalan dinding saluran darah, menurunkan kadar kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. Dengan jumlah yang mencukupi, proses metabolik dalam sel bertambah baik dan keremajaan kulit kekal lebih lama. Keistimewaan asid Omega-3 adalah bahawa ia tidak dihasilkan oleh tubuh manusia itu sendiri, dan ia hanya boleh diperoleh dari makanan. Asid terkandung dalam kristal lemak, yang dipaksa sintesis ikan untuk tetap hangat di laut sejuk. Dalam jenis ikan rendah lemak, asid Omega-3 lebih rendah.
Juga, dalam spesies ikan laut, yodium dan selenium terdapat dalam jumlah yang mencukupi, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Selenium juga mendorong penghapusan garam logam berat dari badan, yang terkumpul akibat keadaan persekitaran yang negatif. Di samping itu, ikan adalah sumber protein yang lebih mudah dicerna daripada daging yang disediakan oleh tubuh. Ia kurang kalori, oleh itu ia baik bagi mereka yang memantau berat badan mereka.
Bukan sahaja ikan itu sendiri, tetapi juga makanan laut mempunyai khasiat yang serupa.
Jenis ikan apa yang paling berguna
Sebagai tambahan kepada jenis vitamin dan asid yang paling khas, setiap jenis ikan baik untuk khasiatnya. Sebagai contoh, salmon mengandungi sejumlah besar kalium, fosforus dan fluorin, dan juga mengandungi vitamin PP, C, B1, B2. Ikan tenggiri mengandungi vitamin fluorida, sulfur, zink, B, termasuk B12. Halibut mengandungi vitamin A dan E, selenium dan zat besi. Walau bagaimanapun, pelempar yang lebih berpatutan, milik keluarga ikan yang sama, mempunyai sifat yang serupa. Jumlah vitamin A, B, dan D yang sama terkandung dalam bubur cod. Oleh itu, setiap ikan mempunyai hak untuk mengambil tempat yang betul di menu.
Untuk mencegah aterosklerosis dan penyakit vaskular lain, serta untuk memenuhi keperluan tubuh untuk nutrien, cukup untuk mengonsumsi dua porsi ikan setiap minggu.
Cara memelihara khasiat ikan yang bermanfaat semasa memasak
Ikan segar sangat berguna, kerana apabila dibekukan, ia kehilangan sebahagian nutriennya. Oleh kerana tidak semua orang berpeluang memasak ikan segar atau sejuk, hanya tinggal memilih bangkai yang disimpan dengan betul setelah beku. Sekiranya ikan dicairkan, dan kemudian dibekukan lagi, maka seseorang tidak boleh bergantung pada manfaatnya. Vitamin dan mineral yang paling banyak dikekalkan semasa mengukus, rebus atau dibakar. Pada ikan rebus, sebilangan zat ini masuk ke dalam kaldu, dan ikan goreng, seperti makanan lain yang bersentuhan dengan minyak panas, pada prinsipnya tidak begitu baik untuk kesihatan. Asid omega-3 juga diawetkan dalam ikan masin, walaupun dibandingkan dengan ikan segar ia kurang berguna.
