Trout adalah ikan berlemak dengan rasa halus. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak dan vitamin penting. Trout bakar oven adalah hidangan istimewa yang boleh disediakan walaupun untuk makan malam perayaan tanpa pelaburan masa yang mengagumkan.
Trout adalah ikan yang sihat yang boleh menghiasi meja apa pun. Ia ditangkap di perairan laut dekat Kanada, Norway dan Chile, serta badan air tawar Rusia. Ia sangat popular di kalangan penggemar makanan sihat dan rendah kalori. Nilai tenaga produk rata-rata 97 Kcal per 100 g. Pada masa yang sama, ikan trout mengandungi asid lemak tak jenuh yang berguna untuk tubuh, vitamin A, E, D, kalsium, fosforus, magnesium.
Terdapat banyak cara untuk menyediakan produk ini. Salah satu yang paling berjaya adalah memanggang. Ikan di dalam oven berair dan lembut.
Ikan bakar keseluruhan
Trout panggang dalam ketuhar akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan. Anda boleh memasaknya dengan minimum bahan tambahan. Ikan ini sangat enak sehingga ternyata baik walaupun tanpa menambahkan sayur-sayuran, keju atau campuran kompleks untuk pemadat. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:
- trout (keseluruhan) - 1.5 kg;
- minyak zaitun berkualiti - 40-50 ml;
- sedikit garam dan lada hitam;
- 1 lemon besar;
- sekumpulan pasli.
Lebih baik memilih ikan sejuk untuk resipi ini. Produk separuh siap beku mempunyai konsistensi yang kurang padat. Potong perut dengan pisau tajam. Tarik bahagian dalam dan bilas rongga perut dengan baik. Agar setelah membakar rasa pahit yang tidak menyenangkan tidak muncul, lebih baik membuang insang. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan gunting kuliner khas. Sekiranya dikehendaki, kepala boleh dikeluarkan, tetapi hidangan siap akan kelihatan kurang menarik.
Campurkan minyak zaitun dengan garam, tambahkan sedikit lada hitam yang baru digiling ke dalam campuran. Anda juga boleh menambah lada putih kerana ia sesuai dengan ikan. Tetapi ini adalah pilihan. Jumlah garam harus ditentukan berdasarkan citarasa anda. Sebagai peraturan, untuk ikan seberat 1.5 kg, cukup untuk mengambil 1-2 sudu kecil garam. Potong lemon menjadi separuh dan perah jusnya dari satu setengah ke dalam campuran minyak-garam. Potong separuh yang lain menjadi bulatan nipis. Campurkan semua bahan dengan teliti dan lapisi trout dengan jisim yang dihasilkan di semua sisi dan bahagian dalam.
Letakkan sehelai kerajang pada loyang, gosok permukaan luarnya dengan minyak zaitun, letakkan ikan trout, buat potongan di sisi ikan dan masukkan lingkaran lemon ke dalamnya. Masukkan tangkai pasli ke rongga perut. Tidak perlu menggiling mereka. Anda hanya boleh memotong batang panjang dan meninggalkan bahagian atas sahaja.
Tutup lembaran kerajang dan lipat sehingga jus dari ikan tidak mengalir ke loyang. Bakar ikan trout pada suhu 200 ° C selama 30-40 minit, kemudian buka oven, buka kerajang dan bakar ikan selama 10 minit lagi pada suhu yang sama.
Hidangkan panas. Semasa menghidang, anda boleh mencurahkan ikan trout dengan sos apa saja dan taburkan dengan pasli cincang. Cawan lemon bakar yang bersarang di celah di sebelah boleh ditukar untuk yang baru.
Trout dibakar dalam krim masam
Trout yang dibakar dalam krim masam ternyata sangat lembut, memperoleh rasa berkrim. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:
- ikan bilis besar (kira-kira 2 kg);
- 40 g mentega;
- 30-50 ml minyak zaitun yang sejuk;
- 2 biji bawang besar;
- 1 biji lemon;
- 5-8 buah zaitun;
- sedikit garam dan lada;
- 100 ml krim masam lemak.
Bilas ikan trout, buang insang (jika dipanggang keseluruhan) atau kepala. Gosokkan bangkai dengan garam dan lada. Anda juga boleh menggunakan perasa khas untuk ikan, tetapi jumlahnya minimum.
Potong lemon ke dalam kepingan nipis. Masukkan separuh bulatan ke dalam perut ikan. Buat potongan melintang di sisi dan masukkan bulatan lemon yang tersisa ke dalamnya. Potong mentega menjadi kiub dan letakkan di perut ikan trout.
Letakkan kerajang di atas loyang, minyak dengan minyak zaitun cukup, pindahkan perlahan-lahan trout ke atasnya. Lapisi ikan dengan krim masam berlemak. Kupas bawang, potong cincin dan susun cincin di bahagian atas bangkai. Tutup kerajang sehingga trout ditutup sepenuhnya. Bakar pinggan pada suhu 200 ° C selama 30 minit, kemudian buka oven, buka kerajang, letakkan bahagian zaitun di permukaan dan bakar ikan selama 10 minit lagi pada suhu yang sama.
Trout dibakar dengan keju, cendawan dan krim masam
Krim masam, cendawan dan keju menekankan rasa trout yang halus. Untuk menjadikan hidangan kelihatan lebih hebat, ikan tidak perlu dipotong kecil sebelum dibakar. Untuk menyediakan hidangan berair, anda memerlukan:
- keseluruhan trout (berat 1-1, 4 kg);
- 100 g keju;
- 300 g champignon;
- 100 ml krim (lebih baik lemak 33%);
- 3 ulas bawang putih;
- 50 g mentega;
- setengah tandan dill atau pasli;
- sedikit garam;
- setengah lemon.
Kupas ikan trout, buang insang, inti. Perah jus dari limau separuh. Gosokkan ikan dengan garam dan tuangkan ke atas jus lemon, kemudian biarkan perap selama 10-15 minit.
Masukkan mentega dadu dan herba cincang ke dalam perut ikan. Anda boleh mengikat tepi perut dengan lembut dengan tusuk gigi supaya minyak tidak bocor dan hidangannya menjadi lebih berair. Bakar ikan dalam kerajang pada suhu 200 ° C selama 30 minit.
Kupas dan cincang bawang putih. Kupas sampanye, potong. goreng cendawan ringan dengan bawang putih, kemudian tuangkan krim ke dalam kuali dan reneh selama 10 minit. Anda boleh menambah sedikit tepung untuk menebal sos.
Buka oven, tutup kerajang, taburkan trout dengan keju parut dan bakar selama 10 minit lagi. Hidangkan ikan panas dan tuangkan ke atas sos yang telah disediakan semasa dihidangkan.
Trout dibakar dengan sayur-sayuran
Trout yang dibakar dengan sayur-sayuran dan sos bawang putih boleh menjadi hiasan sebenar pesta makan malam. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- bangkai ikan trout atau stik (kira-kira 1 kg);
- 1 lobak besar;
- 1 biji bawang;
- 2-3 ulas bawang putih;
- sebilangan garam dan rempah;
- 5-7 ubi kentang;
- 250 ml krim;
- 50 -70 g mentega;
- sedikit tepung.
Untuk memanggang ikan trout mengikut resipi ini, anda boleh mengambil bangkai dan memotongnya menjadi stik. Ketebalan setiap stik adalah 2-3 cm. Stik siap pakai juga boleh dibeli. Garam ikan, taburkan dengan rempah. Rosemary, lada hitam dan putih, kemangi, thyme sangat sesuai untuk ikan trout.
Semasa ikan diperap, anda boleh menyediakan sosnya. Masukkan bawang putih melalui penekan, setelah mengupas cengkih. Dalam stewpan berdinding tebal, cairkan mentega, masukkan bawang putih ke dalamnya dan reneh dengan api kecil selama beberapa minit. Apabila aroma bawang putih berterusan dirasakan, tuangkan beberapa sudu tepung ke dalam sos dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Daripada tepung, anda juga boleh menggunakan pati, yang juga merupakan pemekat yang baik. Tuangkan krim ke dalam periuk, tambahkan sedikit garam, rempah dan masak dengan api kecil selama 5 minit. Sekiranya kuah terlalu pekat, anda boleh menambahkan sedikit air ke dalamnya.
Kupas bawang dan potong cincin separuh nipis. Lebih baik parut wortel secara kasar. Goreng sayur dalam minyak sayuran. Bawang dan wortel hanya boleh berwarna coklat muda. Kupas ubi kentang dan potong menjadi kepingan nipis.
Letakkan cawan kentang di atas loyang dengan bahagian tinggi, stik ikan di atasnya. Sebelum ini, disarankan untuk melumurkan loyang dengan minyak sayuran atau mentega. Masukkan sayur goreng ke atas stik dan tuangkan sos bawang putih ke atas semua. Mod penaik yang optimum untuk hidangan sedemikian ialah pada suhu 180 ° C selama 40-45 minit. Sebelum mengeluarkan loyang, anda perlu memeriksa kesediaan kentang. Sekiranya sudah menjadi lembut, anda boleh menghidangkan ikan dengan sayur-sayuran ke meja.
Trout Tsarskaya dibakar dengan tomato dan keju
Trout boleh dibakar dengan tomato dan keju. Hidangan ini dipanggil "diraja" kerana rasanya yang sangat kaya. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- trout - 1.5 kg;
- 2 biji bawang besar;
- 4 biji tomato masak;
- 2 lada manis Bulgaria;
- 300 g keju;
- 200 ml krim masam;
- sedikit garam dan rempah.
Lebih baik memotong trout menjadi fillet atau membeli fillet siap pakai dengan kulit. Campurkan krim masam dengan garam, tambahkan beberapa rempah mengikut keinginan anda, serta bawang, potong cincin nipis. Fillet boleh dipanggang keseluruhan, tetapi lebih mudah untuk segera memotongnya menjadi beberapa bahagian. Perap kepingan atau keseluruhan fillet dalam sos krim masam bawang selama 20 minit.
Kupas lada, tarik bahagian dalam dengan biji. Potong lada menjadi cincin nipis. Potong tomato menjadi kepingan. Letakkan fillet pada loyang, dan letakkan bulatan lada dan tomato di atasnya, tuangkan sos yang tinggal bersama dengan cincin bawang. Bakar pada suhu 180 ° C selama 30 minit, kemudian buka oven, taburkan dengan keju parut dan bakar selama 10 minit lagi pada suhu yang sama. Hidangkan fillet siap pada pinggan yang dibahagi. Ia sesuai dengan sayur-sayuran segar.
Trout dibakar dengan brokoli
Trout sesuai dengan brokoli dan sayur-sayuran rendah kalori yang lain. Untuk menyediakan hidangan yang enak dan sihat, anda memerlukan:
- fillet trout - 700 g;
- ubi kentang - 5 biji;
- brokoli - 500 g;
- sedikit garam;
- keju keras - 100 g;
- krim - 100 ml.
Kosongkan fillet trout tanpa kulit dalam sedikit air hingga lembut, kemudian potong dadu dan angkat semua tulang. Kupas dan rebus ubi kentang hingga separuh masak. Anda boleh merebusnya tepat di kulit dan kupas setelah didihkan. Potong ubi yang dilembutkan menjadi kiub atau bulatan.
Bilas brokoli dengan baik, bongkar ke dalam perbungaan dan masak dalam air mendidih selama 5 minit. Untuk membakar, pilih hidangan dalam yang tahan api. Masukkan kentang di bahagian bawah, garam, kemudian masukkan ikan trout, dan di atas perbungaan brokoli. Parut keju dan campurkan dengan krim, tambahkan sedikit garam dan tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam produk yang diletakkan di dalam penaik. Masak pinggan selama 30 minit pada suhu 180 ° C.
Trout fillet yang dibakar dalam yogurt
Untuk mengurangkan kandungan kalori dari hidangan siap, tetapi pada masa yang sama menjadikannya asli, anda boleh membakar ikan trout dalam yogurt. Untuk memasak, anda memerlukan:
- fillet trout - 1 kg;
- 300-400 ml yoghurt tanpa rasa semula jadi;
- sedikit garam;
- buah pala;
- lada hitam tanah;
- setengah lemon;
- minyak zaitun -1-2 sudu besar;
- beberapa tangkai dill.
Potong fillet trout menjadi bahagian. Anda juga boleh menggunakan stout trout, serta memanggang ikan secara keseluruhan atau dalam bentuk bangkai.
Untuk menyediakan sos, campurkan yogurt semula jadi, jus setengah lemon, sayur cincang (dill), garam, serbuk pala, lada hitam tanah. Lapisi fillet dengan campuran dan biarkan selama 30 minit. Jumlah garam dapat ditentukan secara bebas. Untuk memasak 1 kg ikan, anda biasanya memerlukan sekurang-kurangnya setengah sudu teh garam.
Griskan loyang dengan minyak zaitun, masukkan ikan trout yang diasinkan dalam sos yoghurt di atasnya, tuangkan ke atas baki sos dan masak hidangan selama 20-30 minit pada suhu 180 ° C.
Hidangkan ikan panas, hiaskan dengan tangkai ramuan. Anda boleh meletakkan baji lemon di atas pinggan yang dibelah.
