Di kedai keju, terdapat sebilangan besar komposisi pelbagai bahan pengawet, hampir mustahil untuk mencari keju buatan sendiri di rak, dan jika benar, kos keju tersebut cukup mengagumkan, tetapi bagaimana jika anda mencuba memasak keju sendiri?
Kita perlu:
- 0,5 kg keju kotej (rendah lemak, tanpa soya dan sawit)
- 1 liter susu
- 150 g mentega (mentega)
- 1 biji telur
- soda dan garam
Penyediaan:
- Anda perlu segera menyediakan bekas untuk mandi, kain tipis dan colander.
- Keju kotej mesti dicampurkan dengan baik dengan susu, jisim yang dihasilkan dihantar ke api yang sangat kecil, terus dikacau dengan pukul. Oleh itu, anda perlu mengacau sehingga campuran mula pekat dan menjadi pekat.
- Anda perlu menghantar jisim yang pekat dan pekat ke saringan, yang sebelumnya ditutup dengan kain kasa, sisihkan sebentar sehingga semua serum hilang.
- Sekarang anda harus menyediakan mandi air, untuk ini kita mengumpulkan air di dalam bekas yang dalam, meletakkan bekas yang lebih kecil di atas (keluli atau enamel). Itu sahaja, mandian air sudah siap. Ia diperlukan agar keju tidak membakar semasa proses memasak, ia akan melekat kuat di bahagian bawah dan dinding pinggan.
- Apabila air di bahagian bawah mandi telah mendidih, anda boleh memasukkan minyak ke dalam pinggan atas. Apabila cair, masukkan jisim curd susu tanpa whey, gaul rata dan pecahkan satu telur dan 1 sudu kecil ke dalam campuran panas. garam.
- Jisim mesti dicampurkan secara berterusan, dan apabila campuran menjadi panas, tambahkan 1 sudu kecil ke dalamnya. Soda.
- Setelah menambah soda, yang paling menarik bermula, curd mencair dan secara beransur-ansur berubah menjadi keju. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen dan konsistensi yang diinginkan, tuangkan ke dalam mangkuk untuk keju (anda boleh menutupnya dengan pelekat) dan biarkan hingga habis.
Selepas dua atau tiga jam, keju akan mengeras, sejuk dan jika anda tidak sabar untuk mencuba, ia sudah siap. Tetapi tetap lebih baik biarkan di dalam peti sejuk selama empat hari, keju akan dimasukkan, akan menjadi kuning dan lebih enak.
Sekiranya, pada tahap membuang campuran susu curd, peras campuran dengan baik (sehingga terbentuk dengan baik dan lebih kurang pekat), jika boleh, keluarkan semua whey, maka anda boleh membuat keju feta. Anda perlu menyediakan air garam yang sejuk dari whey dan rendam keju kotej di dalamnya.
Sekarang kita dapat menyimpulkan bahawa keju buatan sendiri disiapkan secara sederhana, tidak memerlukan banyak masa, kos makanan istimewa buatan sendiri juga sangat mengejutkan, kerana 500 gram keju kotej dan satu liter susu akan menghasilkan 500, 600 gram keju keras yang sangat sedap.
