Mousseline adalah krim yang terkenal di Perancis. Dan rol coklat rasanya seperti kek biskut yang ada pada zaman USSR. Krim memberikan rasa yang tidak biasa dan halus pada gulungan.
Ia perlu
- - 200 g susu
- - 4 sudu besar l. air
- - 60 mentega
- - 250 g gula pasir
- - 100 g tepung
- - 5 biji telur
- - 25 g pati
- - 1 beg vanillin
- - 1 sudu kecil serbuk penaik
- - 4 sudu besar l. koko
Arahan
Langkah 1
Sediakan krim. Pertama, campurkan 50 g gula pasir, susu dan vanillin. Masukkan api dan didihkan. Angkat dari api dan biarkan sejuk.
Langkah 2
Dalam periuk lain, pukul 50 g gula pasir dan 1 biji telur hingga berbuih, masukkan pati dan kacau rata. Tuangkan susu panas dalam aliran kecil dan kacau.
Langkah 3
Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam periuk dan masak dengan api kecil hingga pekat, kira-kira 5-7 minit. Masukkan 30 g mentega dan kacau. Tuangkan krim ke dalam mangkuk, tutup dengan kerajang plastik dan biarkan hingga sejuk. Pukul 30 g mentega dengan pengadun dan masukkan ke krim yang disejukkan.
Langkah 4
Buat gulungan. Satukan koko, serbuk penaik dan tepung. Kemudian asingkan putih dari kuning telur.
Langkah 5
Dalam mangkuk, pukul putih dengan air sejuk hingga berbuih, tambahkan gula pasir dalam aliran nipis dan pukul lagi hingga berbuih, kira-kira 20-35 saat. Tuangkan kuning telur dan pukul lagi.
Langkah 6
Satukan 2 campuran bersama. Doh akan lancar. Tuangkan ke atas loyang yang dilapisi kertas kertas. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama kira-kira 20-25 minit.
Langkah 7
Letakkan kek span pada tuala lembap. Gulungkan biskut bersama tuala ke dalam gulungan. Dan sejukkan sepenuhnya. Kemudian buka dan sebarkan dengan krim.
Langkah 8
Balut lagi dalam gulungan, tutup dengan pelekat dan letakkan di tempat yang sejuk selama 1-3 jam.
