Pencuci mulut gourmet yang indah tidak semestinya sukar untuk disediakan dan mempunyai banyak ramuan. Contoh terbaik pernyataan ini adalah coklat mousse dan krim coklat, yang senang disediakan dan hasilnya di luar jangkaan.
Mousse coklat kaya
Bahan-bahan:
- 200 g coklat gelap;
- 200 ml krim 20%;
- 5 biji telur ayam;
- 100 g gula putih;
- 5 g gula vanila;
- sedikit garam.
Tuangkan krim ke dalam periuk kecil atau periuk dan letakkan di tempat mandi air. Masukkan coklat yang dipecah menjadi kepingan di sana dan cair, kacau sentiasa dengan spatula kayu. Bawa hingga rata, ketepikan pinggan dan sejukkan isinya hingga 30-35oC. Pecahkan telur dan asingkan kuning telur dengan teliti dari putih. Pukul bekas dengan dua jenis gula menggunakan pengadun atau pukul, yang terakhir, gosokkan ke busa lapang dengan sedikit garam. Campurkan kedua-dua campuran telur dalam satu coklat satu demi satu, masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan selama 4 jam.
Souffle mousse coklat
Bahan-bahan:
- 1, 5 sudu besar. serbuk koko;
- 200 ml susu;
- 10 g gelatin;
- 65 g gula putih.
Panaskan susu hingga hampir mendidih, kacau serbuk koko dan gula. Larutkan agar-agar dalam sedikit air, tunggu sehingga membengkak dan campurkan dengan alas mousse. Letakkan kembali di atas dapur, panaskan dengan api sederhana dan biarkan mendidih selama beberapa minit.
Saring jisim coklat melalui ayakan mesh halus atau beberapa lapisan kain tipis, sejukkan dan pukul dalam pengisar. Pindahkan dengan cepat ke mangkuk atau bekas dan sejukkan hingga pekat. Celupkan pinggan ke dalam air suam selama beberapa saat, kemudian terbalikkan dan letakkan pencuci mulut di atas pinggan rata.
Krim coklat sedap
Bahan-bahan:
- 150 g coklat gelap;
- 100 g krim masam 25%;
- 50 g mentega;
- 200 g gula aising;
- 1 sudu kecil ekstrak vanila;
- sedikit garam.
Cairkan mentega dan coklat dalam tab mandi air atau ketuhar gelombang mikro dan sejukkan sepenuhnya. Masukkan krim masam, garam dan ekstrak vanila di sana, kemudian masukkan gula tepung secara beransur-ansur, terus kacau krim dengan pengadun. Susun dalam tin yang dibahagi-bahagikan, hiaskan dengan kacang, potongan buah, beri, atau gunakan untuk mengisi kek, pastri.
Krim coklat ganache
Bahan-bahan:
- 200 g coklat gelap;
- 150 ml krim 33%;
- 100 g gula aising;
- 50 g mentega.
Larutkan coklat ke dalam krim dalam mandian air. Masukkan gula tepung, diayak melalui ayak halus, mentega dan uli ganache dengan baik. Isi kek, croissant dengannya, gunakannya untuk menutup kek sebagai pembekuan, atau berfungsi sebagai krim pencuci mulut dalam pasu atau roset.
