Daging lembu digunakan dalam masakan untuk penyediaan pelbagai hidangan. Dari situ anda boleh menyediakan makanan untuk makan tengah hari atau makan malam dengan mudah dan sederhana. Daging sapi digiling dengan baik dengan adunan, sayur-sayuran, cendawan, rempah dan ramuan. Ini adalah asas untuk potongan daging, bebola daging, pelbagai gulungan dan banyak hidangan lain. Sebagai tambahan, daging sapi cincang digunakan sebagai pengisian pangsit, bakso, kaserol, lada, gulungan kubis, saus daging dan kaldu.
Bagaimana memilih daging cincang?
Daging sapi adalah daging lembu cincang dengan rempah dan lemak tambahan. Ia disediakan dari tulang bangkai daging lembu. Produk sampingan dan sebarang hiasan tidak boleh terdapat dalam komposisinya. Nisbah daging lembu yang terbaik ialah 80% daging dan 20% lemak.
Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan sihat, penting untuk dapat memilih daging cincang yang tepat. Bagaimana memilih daging cincang siap pakai berkualiti tinggi di kedai atau di pasar?
Mula-mula anda perlu memberi perhatian kepada warna dan bau produk. Daging sapi yang berkualiti mempunyai warna merah gelap dengan tompok lemak kecil putih. Daging cincang segar harus berbau seperti daging dan menghasilkan jus yang jernih. Sekiranya terdapat bau asing dalam daging cincang atau berbau rempah, kemungkinan besar ini bukanlah kesegaran pertama. Penambahan rempah ratus mengenai produk yang dicemari, yang cuba disembunyikan oleh penjual yang tidak jujur. Sekiranya anda membeli produk beku, dan setelah mencairkan daging cincang mempunyai jus yang keruh, maka ia tidak berkualiti.
Di pasar raya di mana daging cincang dijual dalam bungkusan, anda perlu memperhatikan ketat dan ketelusannya. Sekiranya terdapat filem matte pada produk, ini menunjukkan kerosakannya.
Bungkusan mesti ditutup rapat, mempunyai tanda "A", yang bermaksud bahawa produk daging ini adalah kategori tertinggi. Di samping itu, anda perlu melihat tarikh luput, keadaan penyimpanan dan tarikh pembuatan produk.
Sifat berguna dan nilai pemakanan daging cincang
Daging lembu mengandungi sejumlah besar bahan aktif biologi yang diperlukan untuk kesihatan manusia. Adalah berguna untuk menggunakan hidangan daging lembu untuk memulihkan badan setelah kecederaan, penyakit kulit dan anemia. Daging lembu cenderung meningkatkan jumlah sel darah merah dalam darah. Ia mengandungi 20% lemak, 17% protein, yang diserap dan tepu dengan asid amino yang berguna untuk tubuh manusia.
Daging sapi cincang mengandungi sejumlah besar vitamin, seperti: A, K, E dan semua vitamin B. Apabila dimasak, malangnya, banyak daripadanya rosak. Anda boleh menjimatkan vitamin jika anda memasak hidangan daging cincang atau menghirupnya dalam bentuk sosej.
Sebagai tambahan kepada vitamin, daging lembu mengandungi mineral berguna - zink, mangan, kalium dan lain-lain.
Kandungan kalori daging lembu dalam 100 gram adalah kira-kira 254 kkal. Daging lembu boleh dianggap makanan diet dan rendah kalori, terutama ketika dikukus.
Bagaimana membuat daging lembu berair buatan sendiri?
Untuk memastikan anda melihat daging lembu yang berkualiti, lebih baik memasaknya di rumah. Sangat mudah untuk membuat daging cincang yang enak dan berair. Selalunya, ia disediakan dari pinggang, bilah bahu, atau sakrum. Kadang-kadang daging babi, daging domba atau unggas ditambahkan ke dalamnya. Untuk menyediakan daging cincang, lebih baik mengambil pulpa tanpa lemak dan tendon. Tetapi jika mereka hadir, maka mereka perlu dipotong. Daging sapi cincang akan menjadi lebih enak dan berair jika anda menambah daging jenis lain - daging babi, ayam belanda atau ayam dalam nisbah 70 hingga 30%. Menambah bahan-bahan lain seperti bawang, roti, kentang akan diperlukan untuk membuat potongan daging, bebola daging, bebola daging. Daging cincang boleh dibekukan tanpa bahan tambahan, dan tambahkan bahan tambahan sebelum dimasak. Sekiranya daging cincang kering, anda boleh menambahkan produk berikut mengikut pilihan anda: susu, air, minyak sayuran, lemak cair atau mentega cincang. Untuk menjadikan daging cincang lebih hebat dan lembut, anda perlu menguli dengan baik, dan kemudian memukulnya di atas meja selama beberapa minit.
Resepi Daging Sapi Klasik
Bahan-bahan:
- Daging sapi, pulpa - 500 gr.;
- Babi, pulpa - 150 gr.;
- Kentang - 1 pc.;
- Bawang - 1 pc.;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Susu - 100 ml;
- Roti semalam - satu keping;
- Telur - 1 pc.;
- Lada - secukup rasa;
- Garam secukup rasa;
- Hijau secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak:
1. Basuh daging dengan baik, potong dan cincang. Untuk menjadikan daging cincang lebih lembut, lebih baik melakukannya dua kali.
2. Kupas kentang, basuh dan masukkan mentah melalui penggiling daging.
3. Potong bawang dan bawang putih dengan tangan atau menggunakan penggiling daging.
4. Masukkan telur mentah ke daging cincang untuk mengikat semua bahan bersama.
5. Rendam sepotong roti putih ke dalam susu, masukkan daging cincang untuk kenyang.
6. Masukkan garam, lada dan herba di hujung daging cincang.
Moussaka dengan daging lembu
Musaka adalah hidangan tradisional masakan Yunani, Bulgaria, Serbia dan Arab. Setiap dapur menambah ramuannya sendiri untuk hidangan ini. Tetapi terung dan daging lembu tetap tidak berubah. Versi moussaka ini disiapkan dengan cepat, tetapi ternyata sangat memuaskan dan enak.
Masa memasak: 50 minit
Resipi untuk: 5 orang
Bahan-bahan:
- 500 gr. daging lembu;
- 2 biji telur;
- 5 biji tomato;
- 2 biji terung;
- 2 biji bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 150 ml wain merah kering;
- 150 g sebarang keju;
- 500 ml krim masam 15% lemak;
- 250 ml air;
- minyak sayuran;
- 1 sudu besar l. rempah oregano;
- Daun bay;
- setengah tandan pasli;
- garam dan lada secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak:
1. Kupas dan cincang bawang dan bawang putih, goreng dalam minyak sayuran.
2. Masukkan daging cincang ke sayur-sayuran, goreng, kemudian tuangkan wain dan biarkan alkohol sedikit menguap.
3. Potong tomato menjadi kiub dan letakkan bersama daging cincang dan anggur. Masukkan air.
4. Taburkan daging cincang dengan sayur-sayuran dengan pasli, garam dan rempah cincang halus. Didihkan dengan api kecil selama 20 hingga 30 minit.
5. Potong terung menjadi kepingan nipis dan goreng.
6. Sediakan sos dalam mangkuk yang berasingan: gabungkan krim masam, telur, garam, rempah dan separuh dari keju parut.
7. Panaskan oven hingga 170 - 180 darjah. Masukkan daging cincang dengan sayur-sayuran ke dalam acuan yang mendalam, kemudian terung, tuangkan ke atas sos, taburkan dengan baki keju. Bakar selama 15 minit.
Gulung daging lembu diisi dengan kentang
Resipi ini sangat sesuai untuk perayaan Tahun Baru. Ia mudah disediakan, kelihatan cantik dan meriah ketika dihidangkan!
Bahan-bahan:
- 750 gr. daging lembu;
- 150 g roti putih;
- 125 ml. kuah atau air;
- 1 biji telur;
- 2 biji bawang;
- garam dan lada secukup rasa.
- 500 gr. kentang;
- 70 gr. parmesan;
- 1 sudu kecil oregano;
- 1 sudu kecil garam;
- secubit lada hitam;
- setengah tandan pasli.
- 5 keping. tomato dalam tin;
- 2 sudu kecil sawi;
- 50 ml. sup daging;
- garam dan lada secukup rasa.
Langkah demi langkah penyediaan daging cincang:
1. Rendam roti ke dalam air atau kuah, biarkan selama 2-3 minit untuk merendam.
2. Apabila roti direndam, masukkan daging cincang, telur, garam dan lada.
3. Letakkan kertas penaik di atas loyang, sikat dengan minyak sayuran.
4. Gulungkan daging cincang ke dalam lapisan pada loyang.
Langkah demi langkah penyediaan pengisian:
1. Kupas dan parut kentang, potong bawang halus.
2. Parut Parmesan, potong pasli.
3. Campurkan kentang, keju dan pasli, garam dan musim.
Langkah demi langkah penyediaan sos:
1. Keluarkan kulit dari tomato.
2. Dalam pengisar, pukul tomato bersama kuah dan mustard.
3. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Pada loyang dengan daging cincang, letakkan pengisian di tengahnya, bentuk menjadi gulung, cubit tepinya. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 - 190 darjah selama 40 minit. Keluarkan gulung dari oven, tuangkan sos dan bakar selama 10 minit lagi.
Hidangkan gulungan daging lembu panas dengan salad sayuran.
Roti daging lembu kukus lembut
Potongan wap dapat mempelbagaikan menu dan mengejutkan dengan citarasa mereka. Mereka sangat lembut dan berair, mudah dicerna, dan rendah kalori. Hidangan ini boleh disediakan untuk kanak-kanak, wanita hamil, orang tua, dan mereka yang sedang menjalani diet.
Bahan-bahan:
- 500 gr. daging lembu;
- 1 keping roti putih semalam;
- 50 gr. susu;
- 1 biji telur;
- 1 biji bawang;
- garam dan lada secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak:
1. Kisar daging lembu dua kali dalam penggiling daging. Cincang bawang halus; anda boleh menambah satu cengkih bawang putih, campurkan dengan daging cincang.
2. Keluarkan sepotong roti semalam dari kerak dan rendam susu.
3. Perah roti, masukkan daging cincang, pukul telur. Garam dan lada daging cincang.
4. Bentuk roti, gulung dengan tepung roti. Untuknya, keropok atau tepung sesuai. Untuk pemakanan pemakanan, anda boleh menggunakan tepung oat di penggiling kopi.
5. Masak roti dalam dandang berganda selama 30 hingga 40 minit.
Taburkan dengan ramuan semasa menghidangkan, dan gunakan sayur rebus atau kentang tumbuk sebagai lauk.
