Pâté krim ini boleh digunakan untuk sandwic, sebagai pengisian tartlet, atau sebagai hiasan salad ringan. Rasa sayur di dalamnya digabungkan dengan selera dan udang yang dibumbui dengan garam. Ternyata sangat sedap.
Ia perlu
- - 1 pelempar (250 gram),
- - 1 lobak besar,
- - 2 biji tomato,
- - 150 gram kembang kol,
- - 150 gram pelbagai cendawan,
- - 10 gram pucuk asparagus hijau,
- - 100 gram kacang hijau,
- - 1 kg udang,
- - 100 ml krim,
- - 4 biji telur (2 utuh dan 2 kuning telur),
- - garam dan lada secukup rasa,
- - walnut hancur,
- - 4 daun bawang (asas sahaja),
- - 4 sudu besar sudu minyak zaitun
- - 1 sudu teh dill cincang,
- - 1 sudu besar sesudu minyak sayuran
- - untuk menghidangkan salad sayur-sayuran.
Arahan
Langkah 1
Krim flounder.
Keluarkan kulit dari pelempar. Buat sayatan kecil di dekat ekor untuk menghilangkan kulit kepala. Potong fillet menjadi kepingan kecil setelah mengeluarkan tulang belakang dan tulang.
Langkah 2
Letakkan kepingan flounder ke dalam pengisar, tambahkan krim 100 ml, 2 telur (keseluruhan) dan dua kuning telur, taburkan dengan garam, lada dan walnut cincang (secukup rasa). Gaul hingga sebati, kemudian sejukkan.
Langkah 3
Daun.
Basuh 4 daun bawang, potong bahagian hijau. Potong batang secara memanjang sehingga boleh dibahagikan kepada lapisan. Letakkan periuk kecil yang diisi dengan air masin di atas api dan didihkan. Letakkan daun bawang dalam air mendidih. Masak selama beberapa minit sehingga terbentang. Kemudian buang bawang dalam saringan dan bilas dengan air. Masukkan hidangan, tambahkan 4 sudu minyak zaitun dan satu sudu teh dill cincang. Biarkan perap selama 25 minit.
Langkah 4
Gariskan acuan dengan daun bawang. Letakkan daun satu di atas yang lain sehingga menutupi keseluruhan bentuk.
Langkah 5
Mengisi.
Kupas dan potong wortel dan dua tomato menjadi kepingan kecil. Potong kembang kol menjadi perbungaan 1-2 cm. Basuh 150 gram cendawan dan potong menjadi kepingan nipis, ketepikan.
Langkah 6
Didihkan air masin hingga mendidih dalam periuk. Letakkan wortel di dalam air, potong asparagus menjadi kepingan dan masukkan ke lobak merah. Kemudian kembang kol dan kacang polong, masak selama lima minit.
Langkah 7
Kupas udang dari cangkang dan potong menjadi kepingan selebar 1 cm, sisihkan.
Langkah 8
Panaskan sesudu minyak dalam kuali, tambahkan cendawan dan udang dengan tomato. Bergantung pada apakah udang direbus atau tidak, sesuaikan intensiti api.
Langkah 9
Masukkan krim flounder ke dalam cawan, di atas dengan udang dan sayur yang dimasak dalam periuk. Pindahkan alas ke piring tahan ketuhar yang di atasnya berisi daun bawang dan bentuk. Tutup pangkal dengan daun bawang dari sisi ke tengah. Letakkan lapisan daun yang lain di atas, menyebarkannya ke sepanjang. Tutup dengan kertas pembakar dan sehelai kerajang.
Langkah 10
Memasak.
Letakkan acuan dengan kosong di dalam pinggan berisi air. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar (120-150 darjah), masak pate dari 45 minit hingga 1 jam. Periksa kesediaan dengan tongkat kayu. Sekiranya kering, pate sudah siap. Keluarkan pate dari oven, sejukkan dan hidangkan.
