Rahsia rasa yang luar biasa dari banyak hidangan ikan terletak pada pengisiannya. Ia melengkapkan, menjadikan makanan lebih kompleks, lebih harmoni, menambah nuansa baru pada aroma. Anda boleh memasukkan bangkai keseluruhan, atau membungkus daging cincang ke dalam isi ikan.
Ikan bakar dengan pengisian kacang
Anda boleh mengeluarkan tulang dari ikan sebelum dibakar, tetapi membiarkannya di dalamnya akan menjadikan daging lebih sedap. Ia juga bernilai meninggalkan kepala dengan bangkai ikan, agar tidak membiarkan jus aromatik mengalir keluar.
Untuk hidangan yang anda perlukan:
- 1 bangkai ikan sejuk (bass laut, ikan trout, ikan kod);
- 1/2 cawan kepingan badam
- 1/2 cawan walnut cincang
- 1/2 cawan ketumbar cincang
- minyak zaitun;
- lada hitam yang baru digiling;
- garam.
Usus ikan. Bilas bangkai sehingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Campurkan badam, walnut dan herba, dan musim dengan minyak zaitun, garam dan lada. Masukkan ikan dan letakkan di atas loyang berlapis-lapis. Panaskan ketuhar hingga 190C. Bakar ikan selama 35-40 minit. Daging ikan mesti legap dan mudah terlepas dari tulang.
Bass laut diisi dengan kentang dan bawang
Resipi menarik ini adalah variasi yang berjaya pada ikan dan kerepek klasik. Ia memerlukan sedikit lebih banyak masa untuk menyiapkannya, tetapi ternyata sederhana dan elegan pada masa yang sama.
Anda perlu:
- 1 bass laut besar;
- 500 g kentang;
- ½ bawang;
- 2 daun salam;
- 3 ulas bunga cengkih;
- 6 biji lada hitam;
- 250 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%;
- 6 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 1 sudu besar sesudu daun thyme;
- 2 sudu besar sudu bawang merah cincang;
- garam laut.
Isi hinggap, bilas dan keringkan. Letakkan kepala dan rabung ke dalam periuk kecil yang dalam, tambahkan setengah bawang, cengkih, lada dan daun salam, tuangkan krim dan didihkan. Tutup dengan penutup dan matikan api.
Kupas kentang, bilas dan potong dengan jalur nipis. Dalam kuali, panaskan minyak zaitun dan letakkan kentang, musim dengan thyme dan garam laut, kacau dan bentuk pancake yang serupa dengan fillet bertengger. Goreng hingga coklat keemasan di satu sisi, kemudian perlahan-lahan terbalikkan dengan spatula dan goreng di bahagian lain. Letakkan di atas tuala teh kertas untuk menyerap lebihan minyak.
Gariskan loyang dengan kertas penaik, letakkan satu kulit fillet sisi ke bawah, letakkan tortilla kentang di atasnya dan tutup dengan fillet kedua. Gerimis dengan minyak yang tinggal di kuali setelah menggoreng kentang. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 35-40 minit.
Saring sos melalui ayak dan panaskan dengan api kecil, masukkan bawang merah cincang halus dan masak selama lima minit lagi. Garam jika perlu. Hidangkan ikan dengan sos.
Resipi ringkas untuk ikan bakar dengan lemon dan herba
Pengisian lemon herba adalah salah satu hidangan ikan yang paling popular. Dan ini bukan kebetulan, kerana merekalah yang dapat meningkatkan rasa ikan yang halus tanpa mengganggu.
Anda perlu:
- 1 bangkai ikan yang dikupas dengan berat sekitar 2 kg (bass laut, bass bergaris, bass laut);
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 50 ml wain putih;
- ½ sudu teh garam halus;
- 2 biji lemon;
- 1 ulas bawang putih;
- 75 g hijau dill cincang;
- 75 g pasli cincang;
- 75 g hijau pudina cincang.
Panaskan ketuhar hingga 200C. Gariskan loyang dengan kerajang, sikat dengan sesudu minyak zaitun. Bilas bangkai dan keringkan dengan tuala kertas, gosokkan bahagian dalam dan luar ikan dengan garam dan lada. Potong lemon ke dalam kepingan. Campurkan ramuan. Masukkan hirisan lemon di rongga ikan, masukkan herba dan wain. Tuangkan baki minyak ke atas ikan dan bakar selama 30-40 minit. Biarkan ikan sebentar dan hidangkan bersama sos yogurt. Untuk itu, campurkan bahan-bahan berikut:
- 300 ml yogurt Yunani
- 3 biji bawang hijau cincang;
- 1 sudu besar sesudu pasli cincang;
- 1 sudu besar satu sudu hijau pudina cincang;
- 1 sudu besar satu sudu minyak zaitun;
- 1 sudu besarsesudu caper;
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 2 sudu kecil lemon;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Fillet ikan diisi dengan bacon, saderi dan bawang
Fillet ikan yang dipanggang boleh menjadi hidangan bahagian yang hebat yang boleh disajikan pada hari bekerja dan di meja perayaan.
Untuk satu hidangan, anda memerlukan:
- 1 fillet ikan (pelempar, ikan keli, nila);
- 50 g bacon;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 tangkai saderi
- 1 sudu teh pasli cincang;
- 1 sudu teh minyak zaitun;
- 2 sudu besar sudu bawang cincang;
- ½ sudu besar sudu mentega cair;
- 2 sudu besar sudu wain putih kering;
- 2 sudu besar sudu keju parmesan parut;
- secubit garam, lada hitam dan paprika.
Panaskan ketuhar hingga 180C. Musim isi ikan dengan garam dan lada. Potong ham dan saderi menjadi kiub kecil. Goreng bawang, saderi dan daging dalam minyak zaitun. Masukkan bawang putih melalui penekan dan tambahkan ke dalam isi kuali. Masak sebentar. Baconnya mesti renyah dan sayurnya lembut.
Keluarkan wajan dari api dan masukkan pasli ke pengisian. Sebarkan daging cincang di atas fillet ikan, gulungkannya dan selamatkan dengan lidi kayu. Tuangkan separuh mentega cair ke dalam loyang, tambahkan fillet, tuangkan mentega dan wain yang tinggal. Musim dengan paprika dan taburkan dengan keju. Bakar lebih kurang 30 minit.
Salmon bakar yang diisi dengan mi
Ini adalah hidangan luar biasa yang diilhamkan oleh tradisi masakan Cina. Resipi langkah demi langkah yang jelas akan membantu penyediaannya begitu mudah sehingga tukang rumah pemula sekalipun dapat mengatasinya.
Anda perlu:
- bangkai ikan salmon dengan berat keseluruhan kira-kira 2 kg;
- 100 g mee beras;
- 1 sudu besar satu sudu mentega kacang;
- 6 biji bawang merah, dicincang;
- 2 biji cili kisar
- 2 sudu besar sudu halia parut;
- 200 g rebung cincang;
- 6 bawang hijau cincang;
- 2 sudu besar sudu besar daun ketumbar cincang;
- 2 sudu besar sudu besar pasli cincang;
- 2 sudu besar sudu sos ikan;
- 2 sudu besar sudu gula aren;
- 4 helai daun limau purut;
- 2 sudu besar sudu jus limau;
- 125 g mentega.
Panaskan ketuhar hingga 180C. Bilas dan keringkan ikan. Tuangkan air mendidih ke atas mi dan biarkan selama 10 minit, kemudian toskan. Dalam kuali, panaskan selai kacang dan tumis bawang merah, halia dan cili. Potong mi dan campurkan dengan isi kuali, masukkan bawang hijau, herba, sos ikan dan gula. Kacau. Letakkan pengisian di rongga ikan, ikat bangkai dengan benang kuliner. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kerajang dan bakar selama 30-40 minit.
Sementara itu, sediakan sos. Cairkan mentega, masukkan daun ke dalamnya dan tuangkan jusnya. Goreng hingga mentega mula mengeluarkan bau yang sedap. Potong ikan yang dimasak menjadi stik dan hidangkan dengan sos.
