Ikan keli adalah ikan laut besar dengan daging yang sangat lembut, berlemak dan enak. Ia biasanya dijual sebagai stik siap dimasak, sejuk atau sejuk beku. Amat berguna untuk memanggang ikan keli pada loyang atau dalam acuan, ditambah dengan sayur-sayuran, cendawan, keju, krim masam atau sos tomato.
Ikan keli: kelebihan dan ciri memasak
Lele mendapat namanya kerana penampilannya yang luar biasa dan menakutkan. Ikan berdaging besar mempunyai mulut besar dengan gigi yang tajam dan panjang. Pemangsa hidup untuk waktu yang lama dan menambah berat badannya, jadi ikan itu datang ke kedai yang sudah dipotong menjadi stik. Mereka boleh sejuk atau dibekukan. Terdapat 5 jenis ikan keli, dua biasanya dijual: biru dan berbintik. Ikan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan asid amino, vitamin B dan D, dan lemak yang mudah dicerna. Dagingnya sangat lembut dan tidak tahan menggoreng tradisional dalam kuali. Di rumah, lebih baik memanggang ikan keli di dalam ketuhar tanpa menambahkan minyak. Ia boleh diletakkan di atas loyang atau di dalam pinggan tahan api, dibungkus dengan kertas atau kertas.
Setelah membeli stik beku, ia harus diletakkan di bahagian bawah peti sejuk dengan suhu yang lebih tinggi selama beberapa jam sebelum memasak. Ikan keli secara beransur-ansur akan mencairkan, mengekalkan tahap kelembapan normal, stik siap akan berair dan enak, tidak akan kering ketika dibakar. Sebelum memasak, kepingan yang telah dicairkan dapat dimasukkan ke dalam susu segar selama beberapa jam, ikan akan kehilangan bau khasnya dan menjadi lebih lembut.
Pembekuan semula ikan mentah sama sekali tidak dibenarkan, tetapi boleh meletakkannya di dalam peti sejuk selepas dimasak. Pada masa yang tepat, masih tinggal meletakkan stik di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro - dan dalam 5 minit anda akan menikmati hidangan berair, beraroma dan sangat sihat. Ikan sesuai dengan kentang, wortel, bawang, cendawan dan keju, ia boleh dituangkan dengan sos krim, wain atau tomato. Rempah-rempah digunakan dengan sangat lembut, rempah-rempah dengan rasa dominan yang terang akan memutarbelitkan aroma halus ikan keli bakar. Biasanya ikan dibumbui dengan lada hitam segar, paprika, serbuk kayu manis. Pasli segar atau kering adalah tambahan yang bagus. Untuk menambahkan ketegasan pada daging, taburkan stik dengan jus lemon atau limau yang baru diperah sebelum dimasak.
Lele Lele: Klasik
Ikan berlemak dilengkapi dengan lemon segar atau limau. Jus masam merangsang pencernaan dan berjaya menekankan kelembutan stik. Selain itu, buah sitrus mempertahankan struktur daging halus, menghalangnya merayap di bawah pengaruh suhu tinggi. Lauk akan sayur-sayuran kukus, nasi, kentang bakar atau rebus. Sos dan perasa tambahan tidak diperlukan, ia dapat menghilangkan rasa dan aroma ikan yang halus.
Bahan-bahan:
- 2 batang ikan keli;
- 1 lemon sederhana (boleh diganti dengan limau);
- garam laut;
- lada hitam yang baru digiling;
- pasli atau ramuan lain untuk hiasan.
Bilas stik dengan air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas, garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Letakkan stik di dalam piring tahan api dan taburkan dengan lembut dengan jus lemon yang baru diperah. Tutup dengan kerajang dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah.
Bakar ikan selama 30-40 minit, masa memasak yang tepat bergantung pada ukuran stik. Letakkan ikan keli yang sudah siap di atas pinggan yang dipanaskan, letakkan lauk di sebelahnya. Hiaskan setiap bahagian dengan ramuan segar dan hirisan lemon nipis.
Ikan keli dengan cendawan dalam sos berkrim: resipi langkah demi langkah
Daging ikan keli halus sesuai dengan krim. Hidangan ini mengandungi banyak kalori, jadi bahagiannya mestilah kecil. Nuansa perasa tambahan akan ditambah dengan cendawan dan rempah.
Bahan-bahan:
- 4 stik ikan keli besar;
- 1 gelas krim;
- 200 g champignon segar;
- 120 g keju;
- herba segar;
- garam dan lada secukup rasa.
Bilas ikan dan keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan stik dengan lada dan garam. Bilas champignon dan potong halus, potong hijau. Letakkan timbunan dalam acuan tahan api, hamparkan kepingan cendawan di atas. Taburkan hidangan dengan keju parut dan herba cincang halus. Tuangkan krim ke dalam acuan.
Masukkan ikan keli ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, tutup acuan dengan kepingan kerajang. Bakar selama setengah jam, jika ikan belum siap, tahan di dalam oven selama 10 minit lagi, tuangkan dengan sos krim. Hidangkan ikan keli dengan nasi kukus atau kentang tumbuk lembut.
Lele di atas lobak merah dan bantal bawang: sedap dan sederhana
Ikan laut berlemak sesuai dengan sayur-sayuran segar: kentang, wortel, kubis. Semasa proses memasak, sayur-sayuran menyerap jus yang enak dan berfungsi sebagai lauk yang sangat baik yang tidak memerlukan sos tambahan. Penambahan asalnya adalah keju keras, tetapi perlu diingat bahawa ia meningkatkan kandungan kalori hidangan dengan ketara.
Bahan-bahan:
- 300 g ikan keli (1 stik besar atau 2 ekor kecil);
- 1 wortel manis berair;
- 1 bawang sederhana;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam tanah secukup rasa;
- 150 g keju keras.
Basuh stik, keringkan dengan tuala kertas, garam dan lada. Parut wortel pada parut kasar, potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Panaskan minyak sayuran tanpa bau dalam kuali, goreng bawang hingga lumat. Masukkan wortel ke dalamnya, renehkan semuanya sehingga lembut. Untuk mengelakkan goreng daripada membakar, kacau selalu dengan spatula kayu.
Griskan sekeping foil dengan minyak, letakkan stik di atasnya dan tutup dengan lapisan wortel goreng dan bawang. Sayur garam ringan jika mahu. Balut kerajang dengan ketat sehingga jus yang enak tidak mengalir keluar, letakkan ikan yang sudah siap di atas dulang. Sekiranya anda menyediakan 2 stik, susun setiap bahagian sebagai gulungan yang berasingan.
Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Ikan bakar selama 30-35 minit. Buka kerajang dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak membakar diri dengan wap panas, taburkan keju parut pada ikan dan biarkan cair sedikit. Letakkan stik pada pinggan yang dihangatkan. Nasi atau kentang goreng akan menjadi lauk.
Ikan dengan tomato dan bawang: memasak langkah demi langkah
Tomato masam manis memberikan rasa segar dan berminyak kepada ikan segar berminyak. Tidak perlu hiasan tambahan, hanya sajikan salad hijau segar dan baguette putih segar. Sekiranya tidak ada tomato segar yang enak, ia boleh diganti dengan tomato dalam tin dalam jusnya sendiri.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan keli (3-4 stik);
- 1 lemon besar;
- 400 g bawang;
- 0.5 gelas wain putih kering;
- 1 kg tomato berdaging masak;
- 2 sudu besar l. pes tomato;
- 1 sudu kecil paprika tanah;
- 0.25 sudu kecil Sahara;
- 0.25 sudu kecil serbuk kayu manis;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- pasli.
Bilas stik dengan air dan keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan ikan dengan garam dan lada di kedua sisi, letakkan di dalam piring tahan api, tuangkan dengan jus lemon. Masukkan ikan keli di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Sediakan sos. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga kekuningan. Masukkan tomato cincang, pasta tomato yang diencerkan dengan air rebus hangat, garam, lada hitam yang baru digiling, gula dan kayu manis, tuangkan wain putih kering. Kacau campuran dan masak dengan api sederhana selama 15 minit. Tuangkan ikan keli yang telah disediakan dengan sos, taburkan dengan pasli cincang.
Letakkan pinggan stik di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Bakar sekurang-kurangnya setengah jam, tuangkan sos tomato ke atas ikan dari semasa ke semasa. Sekiranya menjadi terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit air rebus. Pindahkan stik yang telah siap ke piring pemanasan, taburkan lada jika dikehendaki dan hiaskan dengan pasli segar. Hidangan sampingan terbaik untuk ikan adalah bijirin rebus: bulgur, couscous, beras perang.
