Ikan teri adalah ikan kecil dari ikan hering, biasa di kedua belahan dunia. Walaupun ukurannya agak sederhana, ikan teri adalah ikan komersial.
Penggunaan ikan bilis dalam masakan
Rasa ikan bilis yang sangat baik telah lama dikenali. Contohnya, orang Yunani kuno menyediakan sos pedas dari ikan kecil. Hari ini, ikan bilis segar jarang dijumpai di pasar, dan namanya sering digunakan untuk merujuk kepada ikan kecil masin khas.
Diyakini bahawa di Rusia dan Eropah, ikan paling sering dijual sama ada kering atau dalam bentuk makanan dalam tin. Ia digunakan sebagai makanan ringan untuk bir dan untuk menyediakan hidangan ikan sederhana. Sebenarnya, terdapat beberapa spesies ikan teri komersial di dunia, yang ukurannya berbeza-beza. Ikan teri Eropah, kadang-kadang terdapat di rak pasar raya Rusia, disebut hamsa.
Bagaimanapun, jenis ikan teri mempunyai daging yang sangat berair dan lembut, kaya dengan yodium, fosforus, vitamin dan lemak. 100 g bahagian ikan yang boleh dimakan mengandungi sehingga 14 g lemak dan sekitar 25 g protein. Makan ikan bilis baik untuk pencernaan, kulit dan sistem saraf. Bahan dalam ikan kecil dapat menurunkan kadar gula dalam darah.
Resipi ikan teri terdapat dalam masakan kebangsaan banyak negara. Di Itali, misalnya, ikan adalah ramuan tradisional dalam pizza. Mana-mana suri rumah di Rusia juga boleh menyediakan sejenis kek makanan ringan dengan ikan bilis.
Tart "Pissaladier"
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan berikut: 250 ml air, 250 g tepung gandum, 1 kg bawang, 1 tin ikan bilis kalengan, 40 g mentega, 0,5 tin zaitun, 4 sudu besar. l. minyak zaitun, 1, 5 sudu kecil. ragi kering, 0,5 sudu kecil garam, 1 sudu besar. l. thyme, lada hitam.
Bawang dicincang menjadi cincin separuh nipis. Lebih baik menggunakan parutan Berner khas sehingga separuh cincin hampir telus. 3 sudu besar l. minyak zaitun, ragi dan garam dicampurkan dengan air. Tepung gandum yang diayak secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam campuran. Anda harus mendapatkan doh yang cukup ketat, yang dibiarkan selama 20 minit.
Selama ini, mentega dipanaskan dalam kuali dan 1 sudu besar ditambahkan ke dalamnya. l. zaitun. Bawang direbus dalam minyak hingga lembut. Ia mesti direbus, bukan digoreng! Sekiranya anda mahu, anda boleh sedikit garam garam, tetapi jangan terbawa-bawa, kerana resepnya menggunakan ikan bilis masin.
Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat dan pindahkan ke dalam loyang yang sudah berminyak. Bahagian kecil dibuat dari potongan doh. Bahan kerja dibiarkan berdiri selama 10 minit. Kemudian lapisan bawang tersebar di atas adunan. Di permukaan lapisan, jaring ikan teri masin dibuat. Pokok zaitun diletakkan di setiap sel. Taburkan kek dengan thyme dan lada hitam.
Tart dibakar pada suhu 200 ° C selama 20-30 minit. Dianjurkan untuk menghidangkan hidangan suam.
