Cendawan adalah produk yang sangat popular, tetapi pada masa yang sama kontroversi. Bagi orang yang menderita penyakit radang dan anemia, cendawan ditunjukkan, tetapi bagi orang yang menderita penyakit ginjal atau hati, mereka akan meningkatkan beban pada organ ini. Walau bagaimanapun, dengan semua kelebihan dan kekurangan cendawan, banyak menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan.
Cendawan putih
Dalam memasak, mereka menggunakan cendawan porcini segar dan kering. Mereka boleh dibekukan dan acar.
Cendawan porcini tidak memerlukan pendidihan tambahan semasa penyediaannya.
Apabila diproses, cendawan porcini tidak menjadi gelap, dan oleh itu sering digunakan untuk membuat sup. Terdapat kalori 7 kali lebih banyak dalam kaldu cendawan daripada kaldu daging.
Cendawan porcini direbus selama kira-kira 40 minit. Cendawan porcini kering direndam dalam air selama beberapa jam, dan kemudian direbus hingga mendidih hingga ke dasar. Cendawan beku dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama setengah jam.
Cendawan tiram
Cendawan ini lembut dan rasanya enak. Cendawan tiram mentolerir suhu negatif dengan sempurna.
Kandungan kalori cendawan tiram sangat rendah, tetapi pada masa yang sama cendawan mempunyai sifat perubatan - tahap kolesterol dalam darah menurun dengan penggunaannya, berguna bagi pesakit hipertensi untuk menurunkan tekanan darah, menghilangkan bahan radioaktif dan mempunyai bakteria harta benda.
Cendawan tiram digunakan dalam sup, salad, goreng, acar, dan pemadat untuk ladu dan pai dibuat.
Cendawan tiram lama sukar dan tidak sedap.
Cendawan tiram disimpan dalam bekas plastik atau kaca, tidak dicuci dan tidak dipotong.
Cendawan ini direbus selama 15 - 20 minit, jika digoreng, tidak diperlukan pendidihan awal.
Cendawan susu
Jus pahit terdapat di semua jenis cendawan, dan oleh itu cendawan mesti direndam. Cendawan susu direndam selama sehari - dua, atau beberapa jam, tetapi terus menukar air.
Hanya setelah merendam cendawan susu dibersihkan, proses ini akan menjadi lebih mudah.
Rebus cendawan susu selama 15 - 20 minit.
Chanterelles
Rubah adalah cendawan serba boleh. Mereka direbus, digoreng, dikeringkan, acar dan masin.
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman membingungkan chanterelle dengan chanterelle palsu. Pada prinsipnya, cendawan ini juga boleh dimakan, tetapi tidak enak.
Chanterelles direbus selama 20 minit.
Rama-rama
Cendawan sedap. Hidangan mentega acar dianggap sebagai makanan istimewa.
Sayuran mentega dimakan rebus, rebus, goreng, dan sering digunakan untuk membuat sup.
Anda perlu mengumpulkan minyak mentega dari jalan, kerana ia mengumpulkan bahan berbahaya dari alam sekitar.
Filem melekit yang menutup penutup cendawan dikeluarkan bersama dengan kotoran dan dedaunan dengan pisau.
Cendawan madu
Cendawan madu tidak pecah semasa pengangkutan, diproses dengan mudah.
Cendawan madu memerlukan masakan wajib sebelum memasak, cendawan yang tidak dimasak akan menyebabkan perut buncit. Cendawan madu direbus sekurang-kurangnya 40 minit, maksimum - satu jam.
Champignon
Simpan cendawan yang dibalut dengan kertas atau di dalam bekas plastik. Jangka hayat maksimum adalah 4 hari.
Cendawan beku direbus terus tanpa pencairan untuk mengelakkan menghitam.
