Hidangan Rusia yang sederhana, penkek, menjadi sangat popular pada percutian lama Rusia - Maslenitsa. Anda boleh memasak penkek lazat bukan sahaja dengan susu, tetapi juga dengan air.
Kaedah untuk membuat penkek lazat di dalam air
Untuk menyediakan doh untuk penkek sederhana, gunakan: 1 telur, 1 gelas air, 1 gelas tepung, 1 sudu minyak sayuran, 1 sudu gula, secubit garam. Pancake di atas air adalah hidangan rendah kalori daripada pancake pada krim masam atau susu, dan ternyata nipis dan agak lembut.
Langkah pertama adalah mengisar telur dengan gula dan garam. Kemudian masukkan segelas tepung dan pukul dengan pukul atau pengadun. Air dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan minyak sayuran ditambahkan dan juga disebat hingga rata. Sekiranya doh terlalu pekat dan tidak mencurahkan sudu, kemudian tambahkan lebih banyak air.
Anda perlu menggoreng pancake dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, disapu minyak. Tuangkan adunan dengan senduk sehingga menyebar ke seluruh permukaan kuali dalam lapisan nipis. Pancake di setiap sisi digoreng selama satu minit, sehingga keperangan ringan.
Rahsia membuat adunan dan menggoreng penkek
Untuk menjadikan penkek lebih nipis dan garing, semasa menyiapkan doh, anda boleh mengalahkan putih dan kuning secara berasingan dan kemudian mula menguli doh.
Penting agar doh yang disediakan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair, jadi semasa penyediaannya lebih baik jangan mencurahkan air dengan segera, tetapi tambahkan sedikit demi sedikit. Sekiranya adunan ternyata terlalu cair, anda mesti menambahkan sedikit tepung ke dalamnya. Lebih baik jangan tuangkan adunan yang sudah siap ke dalam loyang, tetapi tutup dengan penutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Dalam proses menggoreng penkek, adunan mesti dikacau secara berkala agar tidak mengendap dan mempunyai konsistensi yang seragam. Pastikan api tidak terlalu kuat sehingga doh tidak mula mendapan sebaik sahaja dituangkan ke dalam kuali. Untuk mengelakkan pancake terbakar, lebih baik menggunakan panci besi tuang dengan sisi rendah atau kuali dengan lapisan tidak melekat dan bahagian bawah tebal. Sebelum memasak, kuali mesti dikeringkan dengan baik, kemudian dinyalakan, dan semasa menggoreng penkek, jangan tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, tetapi minyak dengan sikat masakan atau setengah bawang dalam minyak sayuran, diikat di garpu.
Apabila adunan masuk ke dalam loyang, ia mesti dicondongkan dari sisi ke sisi sehingga merata ke seluruh permukaan. Lebih baik menghidupkan pancake dengan pisau lebar atau spatula nipis. Untuk meletakkan lempeng di atas pinggan, anda boleh menukar kuali di atasnya.
